過氧化值(以脂肪計)（過氧化值(油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標)）
發布時間：2025-03-27 02:24:27來源：
標題：過氧化值(油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標)
??【科普小課堂】過氧化值是什么？??
過氧化值是衡量油脂和脂肪酸氧化程度的重要指標之一。簡單來說，它反映了食品中油脂發生氧化反應的程度，數值越高，說明油脂氧化越嚴重。日常生活中，我們常吃的食用油、堅果、薯片等都可能受到氧化影響，而過氧化值就是判斷這些食品是否新鮮的關鍵指標之一。??
??為什么要注意過氧化值？
當油脂被氧化后，會產生一些對人體有害的物質，比如自由基，這可能會加速人體衰老，甚至增加患病風險。因此，在選購食品時，查看包裝上的過氧化值數據尤為重要。尤其是對于高脂食品，如餅干、零食等，建議選擇新鮮生產的產品，避免因長期存放導致油脂變質。??
??如何延長食品保鮮期？
想要減少油脂氧化，可以將食品密封保存，并存放在陰涼干燥處，避免陽光直射。此外，盡量購買小包裝食品，盡快吃完，也是防止油脂氧化的好辦法哦！??
掌握這一知識點，健康生活更安心！??
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