經(jīng)過多年的低調(diào)后，這家歷史悠久的香檳酒莊憑借特級園和黑皮諾的優(yōu)勢，正在重申其優(yōu)質(zhì)葡萄酒的聲譽。

Champagne Collery 成立于 1893 年。1904 年在巴黎比賽中榮獲金獎。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)時，首都一些最好的場所都備有該公司的葡萄酒。事實上，當您凝視塞納河，等待新鮮鴨菜時，您可以在標志性餐廳 La Tour d'Argent 品嘗 Champagne Collery。

顯然，這所房子有值得關(guān)注的遺產(chǎn)。然而到了 20 世紀末，正當香檳地區(qū)蓬勃發(fā)展之際，它卻悄然消失在人們的視線中。自 2014 年以來，在新的管理層領(lǐng)導(dǎo)下，Champagne Collery 熱衷于證明其信譽一如既往。

在很大程度上，這一決心源于其歷史悠久的故鄉(xiāng)——Aÿ。該村莊位于埃佩爾奈上游幾英里處，是香檳地區(qū)幾個最著名名字的故鄉(xiāng)。朝南的斜坡上一排排藤蔓散布著白堊露頭，以其品質(zhì)而聞名。事實上，這個村莊非常適合成熟、豐富的風格，是香檳的特級葡萄園之一。

因此，高品質(zhì)水果是 Champagne Collery 工作的核心。每款特釀，從該系列的非年份核心到僅在最好年份釀造的表現(xiàn)，均完全使用來自特級葡萄園村莊的葡萄釀造。這些葡萄園約占該地區(qū)生產(chǎn)面積的 5%，使得每一瓶香檳都成為香檳最佳風土的精選之選。

然而，該公司的葡萄酒代表了這些地點與調(diào)配技術(shù)的結(jié)合。即使在采購方面，釀酒團隊也會對混合酒做出復(fù)雜的決定。例如，山頂粘土可能會提供冷卻效果以保持酸度，而白堊質(zhì)的中坡則因其良好的陽光照射而有助于成熟?；旌线@些不同的地塊，并有豐富的特級園地點可供選擇，是首選。

然后，在釀酒廠，進一步混合釀造葡萄酒。在除白中白之外的所有葡萄酒中，黑皮諾都是焦點，其比例從 80% 到 100% 不等。盡管霞多麗增添了明亮的色彩，但重點很明確。畢竟，Aÿ 所在的馬恩河谷以其黑皮諾而聞名。

人情味貫穿到了釀酒廠。橡木不是基于不銹鋼的不干涉方法，而是整個系列的特色。在大木桶中陳釀的葡萄酒是優(yōu)質(zhì)精選葡萄酒中不可或缺的一部分，與大多數(shù)存放在惰性容器中的混合葡萄酒相得益彰。此外，在每種表達方式中，橡木陳釀利口酒都構(gòu)成了劑量，通常使用前蘇玳或前勃艮第酒桶來增加復(fù)雜性。

也許釀酒哲學(xué)最清晰的體現(xiàn)是頂級特釀 EmpyreumatiC。這款年份酒以復(fù)雜的咸味和烘烤香氣命名，是對鮮味的頌揚。該混合物以 90% 的黑比諾為前景，在大桶和前勃艮第桶中混合陳釀。作為一種意圖聲明，它是透明的：頂級品質(zhì)的葡萄，混合以獲得平衡的表達，并使用釀酒干預(yù)來補充其自然風格。

Champagne Collery 沒有進行華麗的品牌重塑，也沒有與名人合作，而是重申了質(zhì)量作為其核心指南。在評論、獎項和新市場方面，該品牌正在為自己做出不可否認的證明。它沒有計劃保持低調(diào)。