茶葉中高含量的游離氨基酸對茶的風味和健康功能至關(guān)重要。然而，迄今為止，茶樹中氨基酸的生物合成、運輸和周轉(zhuǎn)仍是未知的。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的趙建教授及其同事說：“氨基酸對植物生長至關(guān)重要，對茶的風味和健康益處有顯著影響。”

“茶樹，尤其是茶樹，具有獨特的氨基酸成分，這決定了它們獨特的口感和營養(yǎng)價值。”

“盡管人們已知茶氨酸和谷氨酰胺(Gln)等氨基酸的重要性，但它們在茶樹中的合成、運輸和降解的詳細動態(tài)仍不清楚。”

“由于這些挑戰(zhàn)，有必要進行深入研究，以了解茶樹內(nèi)復(fù)雜的代謝途徑和氨基酸的空間分布。”

在這項研究中，趙教授和合著者剖析了茶樹中氨基酸生物合成、運輸和周轉(zhuǎn)的空間動態(tài)。

他們說：“這項研究對控制這些過程的代謝途徑和基因表達進行了詳細的分析。”

“通過了解這些機制，我們的目標是改善茶葉種植并提高茶飲料的質(zhì)量。”

“研究表明，氮同化主要發(fā)生在根部，谷氨酸、茶氨酸和精氨酸 (Arg) 在那里被積極合成。然后這些氨基酸通過植物的維管系統(tǒng)運輸。”

“轉(zhuǎn)錄組分析發(fā)現(xiàn)，參與 Arg 合成的基因在根部高度表達，而負責 Arg 運輸和降解的基因在莖和幼葉中表達。這表明植物內(nèi)部存在復(fù)雜的氨基酸管理系統(tǒng)。”

“一項關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)是 CsGSIa 基因的作用，它對于氨基酸的合成、運輸和循環(huán)至關(guān)重要。”

“在轉(zhuǎn)基因茶樹中，CsGSIa 的過度表達和敲低實驗證明了其對 Gln 和茶氨酸水平的顯著影響。”

“研究還強調(diào)，精氨酸、谷氨酸、谷氨酸 (Glu) 和茶氨酸是通過木質(zhì)部汁液運輸?shù)闹饕被幔龠M從根部到葉子的長距離氮運輸。”

趙博士說：“我們的研究結(jié)果提供了茶樹中氨基酸代謝的詳細圖譜，這對于基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用農(nóng)業(yè)實踐都至關(guān)重要。”

“了解這些代謝途徑為培育具有更強風味和健康益處的茶葉品種開辟了新的可能性。”

該團隊的研究結(jié)果對茶葉行業(yè)具有重要意義。

研究人員表示：“通過闡明氨基酸代謝途徑，我們的研究為培育富含有益氨基酸的茶樹鋪平了道路，提高了茶樹的風味和營養(yǎng)價值。”

“這些見解可應(yīng)用于育種計劃和栽培實踐，以生產(chǎn)優(yōu)良茶葉品種。”

“此外，了解這些代謝過程有助于制定提高氮利用效率的策略，從而促進茶葉種植更加可持續(xù)和高效。”

該研究發(fā)表在《園藝研究》雜志上。