谷子是一種古老的農作物，屬于禾本科植物。它的學名為Setaria italica，是小米的一種。谷子在中國有著悠久的種植歷史，可以追溯到幾千年前的新石器時代。它不僅是中國的傳統糧食作物之一，也是許多亞洲國家的重要食物來源。
谷子的營養價值很高，富含蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，如鐵、鋅和鎂等。由于其豐富的營養成分，谷子被廣泛用于制作各種食品，包括米粥、米飯、糕點等。在一些地區，谷子還被用來釀造酒類飲品。
此外，谷子具有較強的適應性，能夠在干旱或貧瘠的土地上生長，因此對于改善生態環境和提高農業產量具有重要意義。隨著人們對健康飲食的關注增加，谷子作為天然健康的食材，正受到越來越多消費者的青睞。
