茄子，作為我們日常生活中非常常見的一種蔬菜，不僅營養豐富，而且做法多樣，非常適合家庭烹飪。無論是紅燒、清炒、涼拌還是燉煮，都能做出美味可口的家常菜。今天就為大家整理一份“茄子的做法大全家常菜”，讓你輕松掌握多種茄子的烹飪方式。

一、經典紅燒茄子

材料：茄子2根、蒜末適量、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、蔥花

做法：

1. 茄子切條，用鹽腌制10分鐘，擠出水分備用。

2. 熱鍋涼油，將茄子煎至微黃后盛出。

3. 鍋中留底油，加入蒜末爆香，倒入茄子翻炒。

4. 加入生抽、老抽、糖和少許水，燜煮5分鐘。

5. 淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

二、青椒土豆燒茄子

材料：茄子1根、青椒1個、土豆1個、蒜、姜、醬油、鹽、糖

做法：

1. 茄子切塊，土豆切片，青椒切絲。

2. 先將茄子和土豆焯水，撈出瀝干。

3. 熱鍋加油，爆香姜蒜，加入所有食材翻炒。

4. 加入醬油、鹽、糖調味，加少量水燜煮片刻。

5. 收汁后出鍋，口感鮮香濃郁。

三、涼拌茄子

材料：茄子1根、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖

做法：

1. 茄子洗凈切條，放入蒸鍋蒸10分鐘，取出放涼。

2. 將蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖調成醬汁。

3. 把茄子裝盤，淋上醬汁拌勻即可食用，清爽開胃。

四、魚香茄子

材料：茄子2根、豬肉末適量、蒜、姜、豆瓣醬、白糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1. 茄子切條，用鹽腌制后擠干水分，煎至金黃。

2. 鍋中加油，炒香姜蒜和豆瓣醬，加入肉末炒熟。

3. 倒入茄子翻炒，加入生抽、白糖、醋調味。

4. 最后用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

五、茄子餅

材料：茄子1根、雞蛋1個、面粉、鹽、胡椒粉、蔥花

做法：

1. 茄子擦成絲，加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉和蔥花攪拌均勻。

2. 平底鍋刷油，舀一勺面糊攤成餅狀，小火煎至兩面金黃。

3. 可搭配自己喜歡的蘸料食用，外酥里嫩。

茄子的做法遠不止這些，只要你愿意嘗試，就能做出各種風味的家常菜。無論是下飯還是配粥，茄子都是一道百搭又美味的選擇。希望這份“茄子的做法大全家常菜”能為你帶來靈感，讓廚房生活更加豐富多彩！