【怎么做拉絲面包】拉絲面包因其柔軟的口感和拉絲效果深受大家喜愛,無論是早餐還是下午茶,都是不錯的選擇。制作拉絲面包的關鍵在于面團的發酵與油脂的添加,下面將從材料準備、制作步驟及注意事項三個方面進行總結。
一、材料準備
材料名稱 | 用量(克) | 說明 |
高筋面粉 | 300 | 建議使用高筋面粉,保證面包的彈性和拉絲效果 |
牛奶 | 150 | 可以用溫水代替,但牛奶能增加香味和柔軟度 |
雞蛋 | 1個 | 增加面包的營養和風味 |
白砂糖 | 30 | 提供甜味并促進酵母發酵 |
鹽 | 5 | 調節味道,增強面筋韌性 |
酵母 | 5 | 建議使用干酵母,提前用溫水化開 |
黃油 | 40 | 拉絲的關鍵,增加柔軟度和延展性 |
二、制作步驟
步驟 | 內容 |
1 | 將牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽混合均勻,加入酵母攪拌至溶解。 |
2 | 加入高筋面粉,先低速攪拌至無干粉,再中高速攪拌至面團光滑。 |
3 | 加入軟化的黃油,繼續攪拌至面團完全擴展,能拉出薄膜。 |
4 | 將面團放入盆中,蓋上保鮮膜,在溫暖處進行第一次發酵,約1小時或至兩倍大。 |
5 | 發酵完成后,取出面團排氣,分成小劑子,滾圓后靜置15分鐘。 |
6 | 取出每個小劑子,搟成橢圓形,卷起后放入吐司模具中。 |
7 | 進行第二次發酵,約30-40分鐘,至面團膨脹至模具的8分滿。 |
8 | 烤箱預熱180℃,放入模具烤30分鐘左右,表面金黃即可出爐。 |
三、注意事項
- 發酵溫度:最佳發酵溫度為25-28℃,過冷或過熱都會影響發酵效果。
- 黃油添加時機:黃油應在面團初步形成后加入,避免影響面筋的生成。
- 拉絲效果:黃油量是關鍵,建議不要隨意減少,否則會影響拉絲效果。
- 烘烤時間:根據自家烤箱實際情況調整,避免烤焦或未熟。
通過以上步驟,你可以在家輕松做出美味的拉絲面包。只要掌握好發酵和油脂的比例,就能做出柔軟有彈性、拉絲效果出色的面包。嘗試動手做一次,享受烘焙的樂趣吧!