提到家常菜，紅燒扇子骨絕對算得上是經典之作。這道菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，香氣撲鼻，深受大人小孩的喜愛。今天就來分享一下這道美味的制作方法。
首先準備所需食材：
- 扇子骨：500克
- 生姜：適量
- 大蔥：一根
- 八角：兩顆
- 桂皮：一小段
- 香葉：兩三片
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 冰糖：適量
- 清水：適量
接下來是具體步驟：
1. 處理扇子骨
將扇子骨清洗干凈后，放入冷水中浸泡約半小時，去除血水。然后將扇子骨冷水下鍋焯水，加入幾片姜和少許料酒，煮至水沸騰后撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。
2. 炒制調料
鍋中倒入少量油，小火加熱后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈現琥珀色。接著加入扇子骨翻炒均勻，讓每塊骨頭都裹上糖色。
3. 燉煮入味
在鍋中加入熱水（水量要沒過扇子骨），再加入八角、桂皮、香葉等香料，以及切好的姜片和大蔥段。調入適量的生抽、老抽和料酒，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘左右，直至扇子骨變得軟爛入味。
4. 收汁裝盤
待湯汁濃稠時，開大火收汁，使湯汁更加濃郁包裹在扇子骨表面。最后撒上些許蔥花點綴即可出鍋。
這樣一道色香味俱佳的紅燒扇子骨就完成啦！不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的好選擇。記得趁熱享用哦，這樣才能更好地品嘗到它的美妙滋味呢！
希望這份詳細的教程能幫助大家輕松做出一道美味的紅燒扇子骨，祝您烹飪愉快！
