在忙碌的生活節奏中，偶爾為自己和家人做一道美味可口的菜肴，既能放松心情，又能增進感情。今天就來分享一道簡單又誘人的家常菜——香辣魚的做法。
首先準備好新鮮的草魚一條，草魚肉質細嫩，刺少，非常適合用來制作香辣魚。將魚去鱗、去內臟后清洗干凈，然后切成大小適中的塊狀。切好的魚塊用少許鹽、料酒腌制15分鐘，這樣可以去除腥味并讓魚肉更加入味。
接下來準備配料。需要生姜幾片、大蒜幾瓣、干辣椒若干、花椒一小把、蔥一根以及一些青紅椒作為裝飾。生姜切片，大蒜拍碎，青紅椒切絲備用。
熱鍋涼油，待油溫升高后放入腌制好的魚塊，小火慢煎至兩面金黃，撈出瀝油。接著在同一鍋中加入適量植物油，放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。此時倒入適量的生抽、老抽調色調味，并加入適量清水或高湯。
將煎好的魚塊重新放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮約10分鐘，使魚肉充分吸收湯汁的味道。最后加入青紅椒絲點綴，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
這道香辣魚色澤紅亮，香氣撲鼻，魚肉鮮嫩多汁，辣而不燥，非常適合搭配米飯食用。希望這份簡單的食譜能為您的餐桌增添一份溫馨與美味！
