蛋黃酥是一種深受大家喜愛(ài)的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡細(xì)膩香甜，尤其是那一口咬下去時(shí)，層層酥皮與咸蛋黃的完美結(jié)合，讓人回味無(wú)窮。今天就來(lái)教大家如何在家輕松制作這款美味的蛋黃酥。

所需材料：

- 水油皮：

- 中筋面粉：200克

- 溫水：90毫升

- 細(xì)砂糖：30克

- 豬油：60克

- 油酥：

- 低筋面粉：160克

- 豬油：80克

- 內(nèi)餡：

- 咸蛋黃：10個(gè)（提前烤熟）

- 蓮蓉餡或紅豆沙：適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備水油皮：

將中筋面粉、細(xì)砂糖和豬油混合均勻，然后慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。

2. 準(zhǔn)備油酥：

將低筋面粉和豬油混合，搓成均勻的油酥團(tuán)，同樣蓋上保鮮膜備用。

3. 分割面團(tuán)：

將水油皮和油酥分別分成大小相同的劑子，通常每個(gè)水油皮大約25克，油酥大約15克。

4. 包制：

取一個(gè)水油皮劑子，壓扁后包入一個(gè)油酥劑子，收口捏緊，形成一個(gè)小球。

5. 搟卷：

將包好的小球用搟面杖輕輕搟成長(zhǎng)條形，然后從一端卷起，重復(fù)此動(dòng)作兩次，每次卷好后都需要靜置松弛10分鐘。

6. 整形：

卷好的面團(tuán)再次搟平，然后包入事先準(zhǔn)備好的咸蛋黃和蓮蓉餡，收口朝下放置在烤盤上。

7. 烘烤：

預(yù)熱烤箱至180℃，將蛋黃酥放入烤箱中層，烤制約25分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。

8. 冷卻享用：

讓蛋黃酥稍微冷卻后就可以品嘗了，外皮酥脆，內(nèi)餡香甜，每一口都充滿幸福感。

通過(guò)以上步驟，您就可以在家輕松制作出美味的蛋黃酥啦！無(wú)論是作為下午茶點(diǎn)心還是節(jié)日禮物，都是非常不錯(cuò)的選擇。快試試吧，讓家人朋友都嘗嘗您的手藝！