在寒冷的東北地區(qū)，酸菜燉白肉是一道非常傳統(tǒng)的家常菜。這道菜以其濃郁的風味和豐富的營養(yǎng)深受人們的喜愛。今天，我們就來詳細介紹一下如何制作這道美味的東北酸菜燉白肉。

首先，準備所需的食材：

- 五花肉：500克

- 酸菜：300克

- 粉條：適量

- 蔥姜蒜：適量

- 干辣椒：若干

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 白糖：少許

- 料酒：適量

接下來是具體的制作步驟：

1. 處理五花肉：將五花肉切成約2厘米見方的小塊，用清水沖洗干凈后，放入鍋中加水煮沸，去除血沫和雜質。撈出后瀝干水分備用。

2. 炒制五花肉：鍋中倒入適量食用油，加熱后放入五花肉塊，小火慢慢煸炒至表面微黃，逼出多余的油脂。

3. 加入調料：在煸好的五花肉中加入蔥段、姜片和蒜瓣，繼續(xù)翻炒出香味。接著加入干辣椒，炒勻。

4. 燉煮酸菜：將酸菜洗凈后切段，放入鍋中與五花肉一起翻炒，加入適量料酒去腥。然后倒入足夠的熱水，水量要沒過所有食材。

5. 調味：在鍋中加入生抽、鹽和一點點白糖，調和味道。大火燒開后轉小火慢燉。

6. 加入粉條：待湯汁燉煮約30分鐘后，加入泡軟的粉條，繼續(xù)燉煮10分鐘左右，直到粉條變得透明且入味。

7. 收汁：最后根據(jù)個人口味調整咸淡，適當收濃湯汁即可關火。

這道東北酸菜燉白肉就完成了！香氣撲鼻，肉質鮮嫩，酸菜的酸爽與五花肉的肥美完美結合，再配上筋道的粉條，簡直是冬日里的一道暖心美食。

無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能成為餐桌上的亮點。希望你能嘗試制作，享受這道地道的東北風味！