在貴州這片多彩的土地上，美食文化如同山間清泉般豐富多樣。今天，我們就來分享一道極具地方特色的家常菜——貴州干鍋土豆片。這道菜以其獨特的風(fēng)味和簡單的制作方法深受大家的喜愛。

準備材料

首先，我們需要準備好以下食材：

- 土豆：3個（選擇新鮮、淀粉含量適中的土豆）

- 五花肉：適量（肥瘦相間的五花肉為佳）

- 干辣椒：若干（根據(jù)個人口味調(diào)整數(shù)量）

- 花椒：一小把

- 姜蒜：適量

- 青紅椒：各一個（可選，用于增加色彩）

- 鹽、醬油、料酒、糖：適量

制作步驟

1. 土豆處理

將土豆洗凈去皮，切成薄片。切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化變黑。同時燒一鍋開水，將土豆片焯水至半熟，撈出瀝干備用。

2. 腌制五花肉

將五花肉切片，加入少許鹽、料酒和醬油腌制10分鐘，使其入味。

3. 炒制配料

鍋中倒入少量油，先下花椒爆香，隨后加入姜蒜末翻炒出香味。接著放入腌好的五花肉片，小火慢煎至表面微黃，逼出多余油脂。

4. 主料入鍋

將焯過水的土豆片倒入鍋中，與五花肉混合均勻，繼續(xù)翻炒幾分鐘，讓土豆片吸收肉香。

5. 調(diào)味收汁

加入切段的干辣椒、青紅椒塊，以及適量的醬油、糖調(diào)味。保持中小火翻炒，直到土豆片完全熟透且表面略微焦脆即可。

6. 裝盤享用

最后撒上些許蔥花點綴，一道香氣撲鼻、色香味俱佳的貴州干鍋土豆片就完成了！

小貼士

- 土豆片切得越薄越好，這樣更容易入味。

- 焯水可以減少烹飪時間，同時避免粘鍋。

- 如果喜歡更辣一些的口感，可以多加些干辣椒或換成小米椒。

這道菜簡單易學(xué)，卻能帶來極大的滿足感。無論是搭配米飯還是單獨品嘗，都能讓人回味無窮。快來試試吧！