在中國悠久的歷史長河中，飲食文化占據了重要的地位。面條作為中華美食的重要組成部分，不僅種類繁多，還承載了豐富的歷史故事。其中，“冷淘”這一名稱就曾出現在古代文獻中，但具體是哪個朝代將其稱為“冷淘”，卻鮮有人知。
經過史料考證，“冷淘”最早出現在唐代。據唐代著名詩人杜甫在其作品《槐葉冷淘》中寫道：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。”從詩中可以看出，“冷淘”是一種以槐葉汁和面制作而成的涼面，因其口感清爽、味道獨特而受到人們的喜愛。此外，在唐代的其他文獻中也有提到“冷淘”，可見這種食品在當時已經頗具影響力。
那么，“冷淘”為何會被命名為“冷淘”呢？這與古代的烹飪方式密切相關。“冷淘”的制作過程通常包括煮熟后過冷水冷卻，再配以各種調料食用。這樣的做法使得面條更加筋道滑爽，尤其適合炎熱的夏季食用。因此，“冷淘”不僅是一道美味佳肴，更是一種順應自然、講究時令的生活智慧。
到了宋代，“冷淘”依然流行，并且出現了更多改良版本。例如，《東京夢華錄》中記載了汴京（今開封）街頭巷尾售賣的各種冷淘小吃，如豆芽冷淘、黃瓜冷淘等，進一步豐富了這一傳統美食的文化內涵。
綜上所述，我國唐代是最早將面條稱為“冷淘”的朝代。這一稱呼既體現了古人對食材特性的精準描述，也反映了他們對于飲食美學的獨特追求。時至今日，“冷淘”早已成為一種經典的傳統美食，被廣泛傳承并不斷創新，成為中國飲食文化寶庫中的瑰寶之一。
