泡椒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鮮嫩的豬肝和酸辣適口的泡椒風味深受人們喜愛。制作這道菜并不復雜，但需要一定的技巧來保證豬肝的口感和味道。以下是詳細的制作步驟：

準備材料

- 豬肝：300克

- 泡椒：適量（根據個人口味調整）

- 姜片：幾片

- 大蒜：適量

- 青紅辣椒：各一個（可選）

- 生抽：1湯匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：少許

- 食鹽：適量

- 淀粉：適量

- 食用油：適量

制作步驟

第一步：處理豬肝

1. 將新鮮的豬肝清洗干凈，去除表面的筋膜。

2. 用清水浸泡豬肝約半小時，期間換水幾次，以去除血水。

3. 將豬肝切成薄片，厚度約為2毫米左右。

第二步：腌制豬肝

1. 在切好的豬肝片中加入少許食鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻。

2. 腌制15分鐘左右，讓豬肝更加入味且保持嫩滑。

第三步：準備調料

1. 將泡椒剁碎備用。

2. 大蒜切末，青紅辣椒切圈（如果喜歡更豐富的色彩和口感）。

第四步：炒制

1. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入姜片爆香。

2. 加入腌制好的豬肝快速翻炒，炒至變色后盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入泡椒、大蒜末和青紅辣椒圈，小火炒出香味。

4. 倒入之前炒過的豬肝，加入生抽、白糖和少許食鹽調味。

5. 快速翻炒均勻，確保每一片豬肝都裹滿調料即可出鍋。

小貼士

- 炒豬肝時火候要快，避免過度烹煮導致豬肝變老。

- 如果喜歡更濃郁的酸辣味，可以在最后撒上一些醋或增加泡椒的用量。

通過以上步驟，一道美味的泡椒豬肝就完成了。這道菜不僅簡單易做，還能為餐桌增添一抹亮色。希望你能嘗試制作并享受這份美味！