毛蟹，是一種常見的淡水蟹類，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。雖然毛蟹在市面上并不算特別昂貴，但想要做出一鍋真正入味、口感絕佳的毛蟹，還是需要一些小技巧和家常的做法。

下面分享一道簡單又美味的家常毛蟹做法，適合家庭日常烹飪，步驟清晰，味道地道。

一、準(zhǔn)備材料：

- 毛蟹 4只（約500克）

- 姜片 適量

- 蒜瓣 適量

- 蔥段 適量

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 1湯匙

- 白糖 少許

- 食用油 適量

- 清水 適量

二、處理毛蟹：

1. 清洗毛蟹：先將毛蟹放入清水中浸泡一段時(shí)間，讓其吐出泥沙。然后用刷子輕輕刷洗蟹殼和蟹腿，特別是腹部和鉗子部分。

2. 剪去蟹須：為了方便食用，可以將蟹須剪掉，同時(shí)也可以防止蒸煮過程中蟹腿脫落。

3. 開背或切塊：如果喜歡更入味，可以將毛蟹從背部剖開，這樣更容易吸收調(diào)料的味道。

三、烹飪步驟：

1. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱后，放入姜片和蒜瓣爆香。

2. 下蟹翻炒：將處理好的毛蟹放入鍋中，用中火慢慢煎至兩面微黃，注意不要煎糊。

3. 加入調(diào)料：倒入料酒、生抽、老抽和少許白糖，翻炒均勻，讓蟹身充分裹上醬汁。

4. 加水燜煮：加入適量清水（沒過毛蟹即可），蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮8-10分鐘。

5. 收汁裝盤：待水分快干時(shí)，打開鍋蓋，撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

四、小貼士：

- 毛蟹不宜久煮，否則肉質(zhì)會(huì)變老，影響口感。

- 如果喜歡辣味，可以在炒制時(shí)加入少量辣椒或辣椒醬。

- 毛蟹性寒，吃的時(shí)候可以搭配姜茶或溫?zé)岬臏罚苊饽c胃不適。

五、成品特點(diǎn)：

這道家常毛蟹做法簡單，味道鮮香濃郁，蟹肉緊實(shí)不柴，醬汁濃郁入味，非常適合搭配米飯或作為下酒菜。無論是日常家常還是朋友聚會(huì)，都能讓人贊不絕口。

如果你也喜歡毛蟹，不妨試試這個(gè)家常做法，在家也能輕松做出一道美味可口的毛蟹大餐！