【肉絲拉皮的做法】肉絲拉皮是一道經典的東北涼菜，口感爽滑、味道鮮美，尤其在夏天非常受歡迎。它以拉皮為主料，搭配炒好的肉絲、調料等，簡單又美味。下面將詳細總結肉絲拉皮的制作步驟和所需材料。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 拉皮 | 200克 |
| 豬肉（瘦肉） | 150克 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 香菜 | 適量（可選） |
二、制作步驟
1. 處理拉皮
將拉皮放入沸水中焯水約30秒至1分鐘，撈出后迅速過冷水，瀝干備用。這樣可以讓拉皮更加爽脆。
2. 炒肉絲
豬肉切絲，加入少許鹽和淀粉拌勻。熱鍋冷油，放入姜蒜爆香，再放入肉絲翻炒至變色，加入適量醬油調味。
3. 調制醬汁
在碗中加入醬油、醋、辣椒油、香油、鹽、白糖，攪拌均勻。可根據個人口味調整比例。
4. 混合裝盤
將處理好的拉皮放入大碗中，加入炒好的肉絲，倒入調好的醬汁，撒上蔥花、香菜，拌勻即可食用。
三、小貼士
- 拉皮可以提前做好，冷藏保存，吃的時候再加熱或直接拌。
- 如果喜歡更豐富的口感，可以加入黃瓜絲、胡蘿卜絲等配菜。
- 醬汁的比例可以根據個人口味靈活調整，喜歡酸一點就多加醋，喜歡辣就多放辣椒油。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道地道的肉絲拉皮。這道菜不僅制作簡單，而且非常適合夏季食用，清爽開胃，是家庭餐桌上的好選擇。
