【苔菜月餅的做法】苔菜月餅是一種結合了傳統月餅風味與地方特色食材的創新點心，尤其在江南地區較為流行。其主要原料為苔菜（一種咸味海藻），搭配糯米粉、豆沙或蓮蓉等餡料，口感獨特，咸香適口，別具風味。以下是對“苔菜月餅的做法”的總結及詳細步驟說明。
一、制作要點總結
| 項目 | 內容 |
| 食材 | 苔菜、糯米粉、豆沙/蓮蓉、豬油、糖、鹽、面粉、雞蛋液 |
| 特點 | 咸香濃郁，口感軟糯，富有海洋風味 |
| 難度 | 中等 |
| 時間 | 約2小時（含發酵時間） |
| 風味 | 咸甜結合，層次豐富 |
二、詳細做法步驟
1. 準備材料
- 苔菜：適量，提前用清水泡發，去咸味后切碎
- 糯米粉：200克
- 面粉：50克（用于調制面皮）
- 豬油：50克（增加酥脆感）
- 糖：30克（根據口味調整）
- 鹽：少許
- 豆沙/蓮蓉：適量（作為內餡）
- 雞蛋液：1個（用于刷表面）
2. 制作面皮
1. 將糯米粉、面粉混合，加入豬油和糖，攪拌均勻。
2. 慢慢加入溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3. 面團醒好后，分成小劑子，搟成圓皮備用。
3. 處理苔菜餡
1. 泡發后的苔菜洗凈，擠干水分，切碎。
2. 加入少量糖和鹽，拌勻后作為餡料備用。
3. 可選擇將苔菜與豆沙或蓮蓉混合，形成復合餡料。
4. 包制月餅
1. 取一張面皮，包入適量苔菜餡，收口捏緊。
2. 整形后放在烤盤上，表面刷一層雞蛋液。
5. 烘烤
1. 烤箱預熱至180℃，放入月餅，烘烤約20-25分鐘。
2. 表面呈金黃色即可取出，放涼后食用。
三、小貼士
- 苔菜需提前浸泡去咸，否則會影響整體味道。
- 若喜歡更酥脆口感，可適當增加豬油比例。
- 苔菜月餅適合搭配茶飲食用，口感更佳。
通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出一款風味獨特的苔菜月餅，既保留了傳統月餅的工藝，又融入了地方特色，是節日或日常享用的美味選擇。
