【香辣面包蟹做法】香辣面包蟹是一道極具風味的海鮮菜肴，結合了面包蟹的鮮美與香辣調料的刺激口感，深受食客喜愛。以下是制作香辣面包蟹的詳細步驟總結，幫助您在家輕松復刻這道美味。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 面包蟹 | 2只（約500克） | 建議選擇新鮮活蟹 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8個 | 根據口味調整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小塊 | 切片 |
| 香蔥 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 調味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
1. 處理螃蟹：將面包蟹清洗干凈，用刷子刷去表面污垢，剪去蟹鉗和蟹腳，方便入味。
2. 焯水去腥：鍋中加水燒開，放入螃蟹、料酒，焯水2分鐘，撈出瀝干備用。
3. 炒香調料：熱鍋冷油，加入蒜末、姜片、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 下蟹翻炒：將焯好水的螃蟹倒入鍋中，快速翻炒均勻。
5. 調味收汁：加入生抽、老抽、白糖、鹽，繼續翻炒均勻，讓螃蟹充分吸收調料。
6. 收汁裝盤：待湯汁濃稠后，撒上香蔥段，即可出鍋裝盤。
三、小貼士
- 面包蟹建議選用肉質飽滿、殼硬的鮮活蟹，口感更佳。
- 若喜歡更辣，可增加干辣椒數量或使用辣椒醬。
- 炒制過程中注意火候，避免螃蟹過老影響口感。
- 可根據個人口味添加其他配料，如土豆、豆腐等，豐富菜品層次。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道香辣過癮的面包蟹。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不可多得的美味佳肴。
