【油潑辣子的做法】油潑辣子是陜西等地非常受歡迎的調味品，香辣過癮、風味獨特。它不僅可以用作拌菜調料，還能用來調味面食、炒菜等。制作方法簡單，但講究火候和技巧。以下是油潑辣子的詳細做法總結。
一、材料準備
| 材料 | 用量（建議） |
| 干辣椒 | 100克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 芝麻 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 300毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 1小勺 |
| 白糖 | 少許（可選） |
二、制作步驟
1. 處理辣椒與花椒
將干辣椒剪成小段（或保留整根），去除籽，以減少辣度?；ń飞晕核?，方便釋放香味。
2. 炒制底料
在鍋中倒入食用油，加熱至五成熱時放入花椒和辣椒，用中小火慢慢煸炒，直到辣椒顏色變深、香味四溢，注意不要炒糊。
3. 加入調料
炒好后關火，加入蒜末、姜末、芝麻、鹽、醬油和少許白糖，攪拌均勻。
4. 靜置入味
讓混合好的辣子在油中浸泡一段時間（約1-2小時），讓味道更濃郁。
5. 裝瓶保存
待油溫冷卻后，將辣子裝入干凈密封的玻璃瓶中，置于陰涼處保存，可長期使用。
三、小貼士
- 辣椒種類可根據個人口味選擇，如選用朝天椒、二荊條等。
- 油量要足夠，確保辣椒能完全被覆蓋。
- 若喜歡更香的口感，可在炒制前先將芝麻炒香。
- 油潑辣子不宜高溫長時間加熱，以免破壞香味。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出香辣可口的油潑辣子了。無論是拌面、蘸饃還是做菜，都是絕佳的調味品。
