【魚香豬肝的做法】魚香豬肝是一道經(jīng)典的川菜，以其酸甜適口、鮮香濃郁的特點(diǎn)深受喜愛。豬肝富含鐵質(zhì)和維生素，適量食用有助于補(bǔ)血養(yǎng)肝，但因其膽固醇含量較高，建議適量食用。以下是制作魚香豬肝的詳細(xì)步驟和所需材料。
一、
魚香豬肝以豬肝為主料，搭配魚香汁調(diào)味，口感滑嫩、味道鮮美。其關(guān)鍵在于腌制豬肝和調(diào)配魚香汁。腌制時(shí)加入淀粉和蛋清可使豬肝更嫩；魚香汁由糖、醋、醬油、料酒等調(diào)制而成，酸甜比例需掌握得當(dāng)。烹飪過程中火候控制也很重要，避免豬肝過老影響口感。
二、做法詳解（表格形式）
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料 |
| 1 | 豬肝切片，用清水浸泡30分鐘去腥，瀝干備用 | 豬肝250g |
| 2 | 加入少許鹽、白胡椒粉、淀粉和一個(gè)蛋清，抓勻腌制10分鐘 | 鹽、白胡椒粉、淀粉、蛋清 |
| 3 | 準(zhǔn)備調(diào)料：1勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、半勺水、少許淀粉調(diào)成魚香汁 | 生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水、淀粉 |
| 4 | 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，倒入腌好的豬肝翻炒至變色 | 蔥、姜、蒜 |
| 5 | 倒入魚香汁，快速翻炒均勻，使豬肝裹上醬汁 | 魚香汁 |
| 6 | 炒至湯汁濃稠，出鍋前撒少許蔥花增香 | 蔥花 |
三、小貼士
- 豬肝不宜久煮，否則會變硬，影響口感。
- 魚香汁的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸一點(diǎn)可多加醋，喜歡甜一點(diǎn)可多加糖。
- 若想更健康，可用橄欖油代替普通食用油。
通過以上步驟，即可在家輕松做出一道美味的魚香豬肝，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又兼顧了營養(yǎng)與健康。
