【雜糧鄉(xiāng)村面包的制作步驟】雜糧鄉(xiāng)村面包是一種健康、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)面點(diǎn)，適合追求天然飲食的人群。它以多種雜糧為主料，搭配全麥粉等天然原料，口感粗獷但富有嚼勁，風(fēng)味獨(dú)特。以下是制作雜糧鄉(xiāng)村面包的詳細(xì)步驟總結(jié)。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱 | 用量（克） | 備注 |
| 全麥面粉 | 200 | 提供基礎(chǔ)結(jié)構(gòu) |
| 燕麥片 | 50 | 增加纖維和口感 |
| 蕎麥粉 | 50 | 增加營養(yǎng)價值 |
| 紅豆粉 | 30 | 增加顏色和風(fēng)味 |
| 酵母 | 5 | 激活發(fā)酵 |
| 溫水 | 150 | 用于激活酵母和和面 |
| 鹽 | 5 | 調(diào)味并增強(qiáng)面筋 |
| 橄欖油或黃油 | 20 | 增加香味和柔軟度 |
二、制作步驟
1. 激活酵母
將溫水（約35℃）倒入碗中，加入酵母，靜置5-10分鐘，待其起泡后備用。
2. 混合干性材料
將全麥面粉、燕麥片、蕎麥粉、紅豆粉和鹽放入一個大容器中，攪拌均勻。
3. 加入濕性材料
將激活后的酵母水和橄欖油倒入干性材料中，用筷子或手?jǐn)嚢柚翢o干粉狀態(tài)。
4. 揉面
將面團(tuán)放在案板上，揉約10-15分鐘，直至面團(tuán)光滑有彈性。若面團(tuán)太干，可適量加水；若太濕，可加少量面粉調(diào)整。
5. 第一次發(fā)酵
將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵約1小時，或至體積膨脹一倍。
6. 整形與二次發(fā)酵
發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出排氣，分成所需大小的小面團(tuán)，整理成圓形或長條形，放入鋪好烘焙紙的烤盤中，再次發(fā)酵約30分鐘。
7. 烘烤
烤箱預(yù)熱至180℃，將面包放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，至表面呈金黃色即可。
8. 冷卻與保存
烘烤完成后取出，放涼后密封保存，可在室溫下存放2-3天，或冷凍保存更久。
三、小貼士
- 使用新鮮雜糧可提升面包的香氣和營養(yǎng)。
- 若喜歡更松軟的口感，可適當(dāng)增加水分或減少發(fā)酵時間。
- 可根據(jù)個人口味添加堅果、種子等配料豐富風(fēng)味。
通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出一款健康美味的雜糧鄉(xiāng)村面包。不僅適合日常早餐，也是一款適合分享的家庭烘焙佳品。
