【經典老式花生酥糖的做法】花生酥糖是一種傳統的中式甜點，口感香脆，甜而不膩，深受許多人的喜愛。它不僅適合日常食用，也常作為節日或送禮的佳品。以下是經典的花生酥糖制作方法，內容詳實、步驟清晰，便于讀者理解和操作。
一、
經典老式花生酥糖的制作主要分為幾個關鍵步驟：準備原料、炒制花生、熬制糖漿、混合攪拌、成型冷卻。整個過程需要耐心和細致的操作，尤其是熬糖漿時要注意火候，避免糖色過深或焦糊。選用優質花生和麥芽糖是保證成品口感的關鍵。制作完成后，可將糖塊切成小塊，裝入密封容器中保存，以保持酥脆的口感。
二、詳細做法表格
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料 | 注意事項 |
| 1. 準備材料 | 準備好花生、麥芽糖、白砂糖、油、鹽 | 花生200g、麥芽糖100g、白砂糖50g、油適量、鹽少許 | 花生要選擇飽滿、無霉變的；麥芽糖可用蜂蜜替代（但風味略有不同） |
| 2. 炒制花生 | 將花生放入鍋中，用中小火翻炒至微黃，去皮備用 | - | 炒制過程中注意翻動，防止燒焦 |
| 3. 熬制糖漿 | 在鍋中加入麥芽糖、白砂糖、少量水，小火加熱至糖融化，逐漸熬成琥珀色 | 麥芽糖、白砂糖、水 | 熬糖時要不斷攪拌，防止粘底；糖漿顏色越深，味道越濃 |
| 4. 混合花生與糖漿 | 將炒好的花生倒入糖漿中，快速拌勻，再加入少量油拌勻 | 炒好的花生、熬好的糖漿、油 | 攪拌要迅速，以免糖漿凝固 |
| 5. 成型冷卻 | 將混合好的糖料倒入鋪有油紙的模具中，壓平后冷卻定型 | 模具、油紙 | 冷卻時間不宜過短，否則不易脫模 |
| 6. 切塊包裝 | 待完全冷卻后，切成小塊，密封保存 | - | 建議使用密封罐保存，避免受潮 |
三、小貼士
- 若想增加風味，可在糖漿中加入少量香油或桂花蜜。
- 糖漿熬制時若出現氣泡，可用小勺輕輕撇去。
- 制作過程中盡量避免使用鐵鍋，以免影響糖色。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出香脆可口的經典老式花生酥糖了。無論是自己享用還是贈送親友，都是一份充滿心意的甜蜜禮物。
