【蒸肉燜子的家常做法】蒸肉燜子是一道具有地方特色的傳統菜肴，尤其在東北地區非常受歡迎。它以豬肉為主料，搭配多種調料和食材，經過蒸制而成，口感鮮香、軟嫩入味。下面將為大家總結一份詳細的家常做法，方便家庭制作。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 豬肉（肥瘦相間） | 500g | 建議選用五花肉或后腿肉 |
| 蔥姜末 | 各適量 | 提香味用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調味用 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 調餡用 |
| 雞蛋 | 1個 | 增加肉餡的粘性 |
| 香菜/蔥花 | 少許 | 裝飾用 |
二、制作步驟
1. 處理豬肉
將豬肉洗凈，切成小塊，放入絞肉機中攪成肉糜，或者用手剁成肉末。
2. 調制肉餡
在肉末中加入蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋和淀粉，攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調味料。
3. 準備容器
取一個適合蒸制的碗或盤子，底部鋪上一層薄薄的油，防止粘底。
4. 填入肉餡
將調好的肉餡倒入容器中，用勺子壓平表面，使其均勻分布。
5. 蒸制
將容器放入蒸鍋中，大火蒸約30-40分鐘，至肉餡完全熟透且表面凝固。
6. 出鍋裝盤
蒸好后取出，撒上少許香菜或蔥花點綴即可食用。
三、小貼士
- 肉餡攪拌時可以加入少量水或高湯，使肉質更嫩滑。
- 如果喜歡口感更豐富，可以在肉餡中加入切碎的胡蘿卜或土豆絲。
- 蒸制時間根據肉塊大小適當調整，避免過生或過老。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道美味可口的蒸肉燜子了。這道菜不僅味道好，而且營養豐富，非常適合家庭日常食用。
