【廣式荷葉糯米雞怎么做】廣式荷葉糯米雞是一道經典的粵菜，以其清香撲鼻、軟糯可口而深受喜愛。這道菜以糯米為主料，包裹在荷葉中蒸制而成，不僅保留了糯米的香甜，還融入了荷葉的獨特香氣，是夏季或節日餐桌上的一道美味佳肴。
以下是對“廣式荷葉糯米雞怎么做”的詳細總結，幫助你輕松掌握制作方法。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 糯米 | 200克 | 建議選用優質糯米 |
| 荷葉 | 8-10片 | 新鮮為佳，提前浸泡 |
| 雞腿肉 | 200克 | 可根據喜好替換為蝦仁或叉燒 |
| 胡蘿卜 | 50克 | 切丁，增加色彩和口感 |
| 玉米粒 | 30克 | 可選，增加甜味 |
| 蔥花 | 適量 | 提香用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味用 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 少許 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
二、制作步驟
1. 糯米處理
- 將糯米提前浸泡2小時以上，撈出瀝干備用。
- 若時間緊張，可使用電飯煲煮熟，但需控制水量，避免過軟。
2. 腌制雞肉
- 雞腿肉切丁，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，腌制15分鐘。
3. 配菜準備
- 胡蘿卜切丁，玉米粒洗凈備用。
4. 混合餡料
- 將糯米、雞肉丁、胡蘿卜丁、玉米?；旌暇鶆?，加入少許蔥花拌勻。
5. 荷葉處理
- 荷葉用清水洗凈，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出晾干備用。
6. 包制糯米雞
- 取一片荷葉，鋪上適量混合好的糯米餡，折疊成三角形或四方形，用棉線固定。
7. 蒸制
- 將包好的糯米雞放入蒸鍋，水開后大火蒸30-40分鐘，至糯米完全熟透。
8. 裝盤
- 蒸好后稍涼片刻，解開荷葉即可食用。
三、小貼士
- 荷葉在蒸制過程中會釋放清香，建議選擇新鮮荷葉，效果更佳。
- 若喜歡更豐富的口感，可加入香菇、臘腸等配料。
- 糯米不宜過濕，否則影響成型與口感。
- 蒸制時可在鍋底放一些姜片或蔥段，去腥增香。
通過以上步驟，你可以輕松在家做出地道的廣式荷葉糯米雞。無論是作為主食還是點心，都能帶來滿滿的幸福感?？靵碓囋嚢桑?/p>
