【糖醋排骨的家常做法步驟】糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式家常菜，酸甜適中、肉質(zhì)軟嫩，深受大眾喜愛。下面將從準(zhǔn)備材料、烹飪步驟以及關(guān)鍵技巧等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋排骨的主要食材是豬肋排，搭配醬油、醋、糖等調(diào)料制作而成。在家中制作時(shí)，關(guān)鍵在于掌握好糖與醋的比例，以及火候的控制。排骨需要先焯水去腥，再煎至微黃，最后加入調(diào)料燉煮，使味道充分滲透。出鍋前收汁，讓排骨表面裹上一層濃郁的糖醋醬汁，口感更佳。
此外，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料比例，比如喜歡更甜一點(diǎn)可以多加些糖，喜歡更酸一些則可增加醋的用量。整體操作簡單，適合家庭日常烹飪。
二、表格：糖醋排骨的家常做法步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 準(zhǔn)備材料 排骨500g、生姜3片、大蔥1根、料酒適量、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖3勺、清水適量、鹽少許、食用油適量 |
| 2 | 處理排骨 將排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮開后撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出瀝干備用 |
| 3 | 煎排骨 熱鍋冷油，放入排骨煎至兩面微黃，盛出備用 |
| 4 | 調(diào)制糖醋汁 鍋中留底油，加入姜片爆香，倒入煎好的排骨翻炒，加入生抽、老抽、香醋、白糖，翻炒均勻 |
| 5 | 燉煮入味 加入適量清水（沒過排骨），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 |
| 6 | 收汁裝盤 待湯汁濃稠后，開蓋大火收汁，撒上蔥花，翻炒均勻后出鍋裝盤 |
三、小貼士
- 焯水時(shí)加入料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。
- 煎排骨時(shí)不要頻繁翻動，以免破壞表皮，影響口感。
- 糖醋汁的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好靈活調(diào)整，建議先少放，嘗味后再補(bǔ)充。
- 收汁時(shí)要注意火候，避免燒焦或汁水過多。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道美味的糖醋排骨，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又適合現(xiàn)代家庭的快節(jié)奏生活。
