【茴香苗豬肉餡餃子怎么調餡】茴香苗是一種清香爽口的野菜，搭配豬肉餡制作餃子，口感鮮美、香氣獨特。想要調出美味的茴香苗豬肉餡餃子，關鍵在于食材的選擇和調味的搭配。以下是一份詳細的調餡方法總結，幫助你輕松做出美味的茴香苗豬肉餡餃子。
一、調餡要點總結
| 調餡步驟 | 操作說明 | 注意事項 |
| 1. 準備食材 | 豬肉（肥瘦比例3:7）、茴香苗、蔥姜、雞蛋、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、食用油 | 肥瘦比例影響口感，建議選擇五花肉或前腿肉 |
| 2. 處理茴香苗 | 將茴香苗洗凈，瀝干水分，切碎備用 | 切得越細，與肉餡混合越均勻 |
| 3. 處理豬肉 | 豬肉剁成肉末，盡量剁得細膩一些 | 可用絞肉機處理，但手剁更易控制口感 |
| 4. 混合肉餡 | 將切好的茴香苗加入肉末中，攪拌均勻 | 可先加少量水或蛋液增加黏性 |
| 5. 調味 | 加入適量鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、食用油，順時針攪拌至起膠 | 調味要適量，避免過咸或過淡 |
| 6. 靜置醒發 | 調好后可靜置10-15分鐘，讓味道更融合 | 增強餡料的粘性和風味 |
二、詳細調料配比參考（以500克肉餡為例）
| 調料名稱 | 用量 | 功能 |
| 鹽 | 3克 | 提鮮、調味 |
| 生抽 | 15ml | 增香、提味 |
| 老抽 | 5ml | 上色、增香 |
| 料酒 | 10ml | 去腥、增香 |
| 胡椒粉 | 1克 | 增香、去膩 |
| 香油 | 5ml | 增香、提升口感 |
| 食用油 | 10ml | 增加濕潤度，防止餃子破裂 |
| 雞蛋 | 1個 | 增加黏性，使餡料更緊實 |
| 蔥姜水 | 30ml（可選） | 增香、提升肉餡嫩度 |
三、小貼士
- 茴香苗不宜炒制過久，以免失去清香，建議直接拌入肉餡中。
- 若喜歡口感更豐富，可加入少許胡蘿卜丁或香菇丁。
- 調餡時一定要順時針攪拌，有助于肉餡上勁，包餃子不易破皮。
通過以上步驟和調料搭配，你可以輕松調出一盤香噴噴的茴香苗豬肉餡餃子。不僅營養豐富，而且風味獨特，非常適合家庭制作。快試試吧！
