【剁椒魚怎么做】剁椒魚是一道經典的湖南家常菜，以鮮嫩的魚肉搭配香辣的剁椒，口感鮮香微辣，非常下飯。下面將從選材、做法步驟以及注意事項等方面進行詳細總結，并通過表格形式清晰呈現。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約） |
| 草魚/鱸魚 | 1條（約500克） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 魚洗凈，去鱗去內臟，兩面斜切幾刀，方便入味。 |
| 2 | 魚身內外抹上少許鹽和白胡椒粉，加入料酒腌制10分鐘去腥。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜片和蒜末爆香，加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 將腌好的魚放入鍋中，加入適量清水或高湯，加蓋燜煮8-10分鐘。 |
| 5 | 待魚熟透后，撒上蔥花，淋上少許生抽提味即可出鍋。 |
三、注意事項
1. 選魚建議：選擇肉質細嫩的魚種，如草魚、鱸魚或鯽魚，口感更佳。
2. 剁椒選擇：可根據個人口味選擇辣度，也可以使用市售的剁椒醬替代。
3. 火候控制：燉煮時間不宜過長，以免魚肉變老。
4. 調味靈活：喜歡酸味可加少許醋；喜歡鮮味可加少許雞精或味精。
四、成品特點
- 色澤：魚肉潔白，剁椒紅亮，色澤誘人。
- 口感：魚肉鮮嫩，剁椒香辣開胃，層次分明。
- 味道：咸香適口，微辣帶鮮，極具地方特色。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道地道的剁椒魚。不僅適合家庭日常食用，也適合朋友聚餐時作為一道下飯菜。嘗試動手做一次，感受湖南風味的獨特魅力吧！
