【梅菜扣肉的做法步驟】梅菜扣肉是一道經典的中式家常菜，選用五花肉和梅干菜為主要食材，經過燉煮、蒸制等多道工序制作而成。其口感軟糯入味，香氣濃郁，深受大家喜愛。以下為詳細的制作步驟總結。
一、材料準備
| 食材名稱 | 用量（約） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
二、做法步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 五花肉洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥后撈出備用。 |
| 2 | 熱鍋涼油，將五花肉皮朝下放入鍋中煎至微黃，翻面繼續煎至表面金黃。 |
| 3 | 將煎好的五花肉放入砂鍋或燉鍋中，加入生抽、老抽、白糖、鹽、姜片和大蒜，倒入足夠的清水，大火煮開后轉小火慢燉1小時左右。 |
| 4 | 梅干菜提前用水泡發，清洗干凈，瀝干水分備用。 |
| 5 | 待五花肉燉至軟爛后，取出切成厚片，整齊碼放在碗底。 |
| 6 | 將泡好的梅干菜鋪在五花肉上，再倒入燉肉的湯汁。 |
| 7 | 上鍋蒸30分鐘左右，待梅干菜和五花肉充分融合后取出，倒扣在盤中即可。 |
三、小貼士
- 選擇肥瘦相間的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜要提前泡發，避免過咸影響整體味道。
- 燉肉時可適當加些香葉、八角等調料，提升風味。
- 蒸制時間可根據實際情況調整，確保肉質酥軟。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道美味的梅菜扣肉。這道菜不僅適合日常餐桌，也常用于節日或宴客，是一道兼具傳統與美味的經典菜肴。
