醋溜白菜是一道非常經典的家常菜，酸爽開胃，簡單易做，特別適合日常家庭餐桌。這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，白菜中的維生素C含量很高，搭配醋的酸味，既能促進食欲，又能幫助消化。接下來就為大家詳細介紹這道菜的具體做法。

準備食材：

- 白菜：300克（選擇新鮮的白菜，葉子和菜幫分開處理）

- 大蒜：2瓣（切片備用）

- 干辣椒：2個（根據個人口味調整）

- 食用油：適量

- 白醋：2湯匙

- 生抽：1湯匙

- 糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 水淀粉：適量

制作步驟：

1. 準備工作

將白菜洗凈后，將菜幫和菜葉分開切好。菜幫切成薄片，菜葉撕成大塊，這樣可以保證炒制時菜幫和菜葉熟度一致。

2. 熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時放入干辣椒和大蒜片，小火煸炒出香味，注意不要讓辣椒和大蒜炒糊了。

3. 炒制白菜

先放入白菜幫翻炒，因為菜幫較硬，需要多炒一會兒。待菜幫變軟后，再加入白菜葉一起翻炒，直到白菜完全變軟。

4. 調味

在鍋中加入白醋、生抽、糖和適量鹽，快速翻炒均勻。白醋的用量可以根據個人喜好調整，喜歡酸一點的可以多加一些。

5. 勾芡

最后加入少量水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠一些，這樣可以讓菜肴看起來更有光澤，也更入味。

6. 出鍋裝盤

翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道色香味俱佳的醋溜白菜就完成了。

溫馨提示：

- 白菜不宜炒得太久，否則會失去脆嫩的口感。

- 如果不喜歡太酸的味道，可以減少白醋的用量，或者用米醋代替。

- 勾芡的時候水量要控制好，過多會影響菜品的口感。

這道醋溜白菜酸甜適口，非常適合搭配米飯食用。快試試吧，相信你也能輕松做出一道美味的家常菜！