大煮干絲是一道經典的淮揚菜，以其清淡鮮美、營養豐富而聞名。這道菜看似簡單，但要做好卻需要一定的技巧和耐心。今天就來教大家如何在家制作一道美味的家常版大煮干絲。
首先，我們需要準備以下食材：
- 干豆腐皮（干絲）：300克
- 雞胸肉：150克
- 火腿：50克
- 蝦仁：50克
- 姜片：幾片
- 小蔥：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 高湯或清水：適量
- 食用油：適量
接下來是具體步驟：
1. 泡發干絲：將干豆腐皮用溫水浸泡約30分鐘，直至變軟。然后用手輕輕撕成細條狀，再用清水沖洗干凈，擠干水分備用。
2. 處理配料：雞胸肉切片后切成細絲；火腿也切成細絲；蝦仁去殼洗凈備用。
3. 焯水：鍋中加水燒開，放入姜片，分別將雞肉絲、蝦仁快速焯水后撈出瀝干。
4. 炒制：鍋中倒入少量食用油，加熱后放入姜片爆香，接著加入干絲翻炒均勻，隨后加入高湯或清水，水量以沒過干絲為宜。
5. 燉煮：大火煮沸后轉小火慢燉10分鐘左右，讓干絲充分吸收湯汁的味道。
6. 調味：根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉調味。
7. 最后加入配料：在燉煮的最后幾分鐘，加入之前焯好水的雞肉絲、蝦仁以及火腿絲，輕輕攪拌均勻即可關火。
8. 裝盤：撒上一些切好的小蔥作為點綴，一道色香味俱佳的大煮干絲就完成了！
這道家常版大煮干絲不僅保留了傳統淮揚菜的風味，還通過簡單的操作讓普通人也能輕松在家享受到美味。希望你能嘗試一下，給家人帶來一場舌尖上的享受！
