【香菇肉圓燉青菜】“香菇肉圓燉青菜”是一道融合了鮮香與營養的家常菜，選用新鮮香菇、自制肉圓和綠葉蔬菜，通過慢燉的方式將食材的味道充分融合，口感豐富、湯汁濃郁，是冬日里暖胃又暖心的一道佳肴。
以下是對這道菜的詳細總結：
一、菜品簡介
| 項目 | 內容 |
| 菜名 | 香菇肉圓燉青菜 |
| 類型 | 家常菜 / 湯類 |
| 主要食材 | 香菇、豬肉、青菜、蔥姜等 |
| 烹飪方式 | 燉煮 |
| 口感 | 鮮香濃郁、肉質嫩滑、青菜爽脆 |
| 營養價值 | 富含蛋白質、膳食纖維、維生素 |
二、食材準備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 香菇 | 100g | 干香菇或鮮香菇均可 |
| 豬肉末 | 200g | 建議選擇肥瘦相間的部位 |
| 青菜 | 200g | 如小白菜、菠菜、油麥菜等 |
| 蔥姜 | 各適量 | 增香提味 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 調味上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 雞精/味精 | 少許 | 提鮮 |
三、制作步驟
1. 處理食材：香菇泡發后切片，青菜洗凈備用。
2. 調制肉圓：將豬肉末加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽，攪拌均勻后捏成肉圓。
3. 燉煮過程：
- 鍋中加水燒開，放入肉圓和香菇，小火燉煮10分鐘。
- 加入青菜，繼續燉5-8分鐘，至青菜變軟。
4. 調味收汁：根據口味加入鹽、雞精，最后淋少許老抽上色即可。
四、營養價值分析
| 營養成分 | 含量（每100g） | 功能 |
| 蛋白質 | 約15g | 補充身體所需氨基酸 |
| 膳食纖維 | 約3g | 促進腸道健康 |
| 維生素C | 約20mg | 增強免疫力 |
| 鐵 | 約1.5mg | 預防貧血 |
| 鉀 | 約200mg | 調節血壓 |
五、小貼士
- 肉圓可以提前做好，冷藏保存，使用時更方便。
- 香菇可提前泡發，若用干香菇，需多泡一會兒。
- 青菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
“香菇肉圓燉青菜”不僅味道好，而且做法簡單，適合家庭日常食用。無論是搭配米飯還是作為主菜，都能讓人食欲大開，感受到家的溫暖與美味。
