【艾糍粑的做法】艾糍粑是南方地區非常受歡迎的傳統小吃，尤其在清明節前后最為常見。它以糯米粉為主料，加入新鮮艾草汁，口感軟糯香甜，帶有淡淡的艾草清香。下面是一份詳細的艾糍粑做法總結，幫助你輕松在家制作出美味的艾糍粑。
一、材料準備（20個左右）
| 材料名稱 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 艾草 | 1把（約50克） |
| 紅糖 | 80克（可根據口味調整） |
| 清水 | 適量 |
| 食用油 | 少許（防止粘連） |
二、步驟說明
1. 處理艾草
將新鮮艾草洗凈，放入鍋中加水煮沸，撈出后過冷水，瀝干水分。然后將艾草放入攪拌機中，加少量水打成艾草汁備用。
2. 混合糯米粉與粘米粉
將糯米粉和粘米粉倒入大碗中，攪拌均勻。
3. 加入艾草汁和紅糖
向粉中慢慢加入艾草汁，邊加邊攪拌，直到形成絮狀。然后加入紅糖，繼續攪拌至無顆粒。
4. 揉面
將面團揉至光滑不粘手，如果太干可適量加水，太濕則加少許糯米粉調整。
5. 包制艾糍粑
將面團分成小劑子（約30克/個），用手搓圓后壓扁，包入適量紅糖餡，捏緊封口，再搓成圓球。
6. 蒸制
在蒸籠內鋪上油紙或抹一層油，將艾糍粑放入，大火蒸15-20分鐘即可。
7. 冷卻與保存
蒸好后稍微冷卻，表面可刷一層食用油，避免粘連。可當天食用，也可冷藏保存2-3天。
三、小貼士
- 艾草最好選用新鮮的，味道更清香。
- 如果喜歡更細膩的口感，可以將艾草汁過濾后再使用。
- 蒸制時間根據艾糍粑大小調整，確保內部熟透。
- 可根據個人喜好替換紅糖為芝麻、花生等餡料。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出香糯可口的艾糍粑了。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是不錯的選擇。希望這份做法能幫到你！
