【山藥炒肉怎么做】山藥炒肉是一道家常菜，口感鮮嫩、營養豐富，非常適合日常食用。它不僅味道好，還能健脾養胃，是很多家庭餐桌上的常客。下面將從食材準備、步驟說明和注意事項三個方面，詳細講解如何制作一道美味的山藥炒肉。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 山藥 | 300g | 去皮切片或切條 |
| 豬肉（瘦肉） | 200g | 可選用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 1個 | 可選，增加顏色和口感 |
| 蔥 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可選，增加香味 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 山藥去皮后切成薄片或條狀，放入清水中浸泡防止氧化變黑。
- 豬肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。
- 青椒去籽切絲，蔥姜蒜切好備用。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量油，加熱至六成熱時，放入蔥段、姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的豬肉，快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒山藥
- 鍋中再加少許油，放入山藥片翻炒幾下，加入少許鹽調味。
5. 混合炒制
- 將炒好的豬肉倒回鍋中，與山藥一起翻炒均勻。
- 加入青椒絲，繼續翻炒幾下。
6. 調味收汁
- 撒入少許白胡椒粉，淋入生抽，根據口味調整鹽量。
- 炒至山藥熟透、肉片入味即可出鍋。
三、小貼士
- 山藥去皮時建議戴手套，避免皮膚過敏。
- 炒山藥時可加少量水或高湯，使口感更軟糯。
- 若喜歡辣味，可加入干辣椒或辣椒醬。
- 豬肉可替換為雞肉或蝦仁，做成不同風味的炒菜。
通過以上步驟，你可以輕松在家做出一道美味又健康的山藥炒肉。這道菜不僅簡單易做，而且營養均衡，適合全家人享用。
