【涼拌銀耳怎么做】涼拌銀耳是一道清爽可口的涼菜，適合夏天食用。它不僅口感滑嫩，還具有潤肺養顏、清熱解毒的功效。下面將從做法步驟和所需材料兩方面進行總結，并以表格形式展示。
一、涼拌銀耳的做法總結
1. 準備材料：銀耳、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、鹽、香油等。
2. 泡發銀耳：將干銀耳用清水泡發至軟，去除根部，撕成小朵。
3. 焯水處理：將銀耳放入沸水中煮1-2分鐘，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
4. 調制醬汁：將蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、鹽、香油混合攪拌均勻。
5. 拌入銀耳：將焯好水的銀耳放入碗中，倒入調好的醬汁，撒上香菜，拌勻即可。
二、所需材料一覽表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 備注 |
| 干銀耳 | 50 | 建議選用優質干銀耳 |
| 蒜末 | 10 | 可根據口味增減 |
| 香菜 | 10 | 拍碎后加入更香 |
| 辣椒油 | 10 | 喜辣者可適量增加 |
| 生抽 | 15 | 建議使用老抽或生抽 |
| 醋 | 10 | 白醋或米醋均可 |
| 糖 | 5 | 用于提鮮，調節酸甜度 |
| 鹽 | 2 | 根據個人口味調整 |
| 香油 | 5 | 增加香氣 |
三、小貼士
- 銀耳泡發時間不宜過長，否則會失去脆感。
- 若喜歡口感更爽脆，可減少焯水時間。
- 醬汁比例可根據個人喜好靈活調整，如偏酸或偏辣。
通過以上步驟和材料搭配，你就可以輕松制作出一道美味的涼拌銀耳了。這道菜不僅健康，還能為夏日餐桌增添一份清新與美味。
