【炸豆腐丸子怎么做】炸豆腐丸子是一道經典的家常菜，外酥里嫩，口感豐富，深受大家喜愛。它不僅制作簡單，而且營養豐富，適合家庭日常食用。下面將從材料準備、步驟說明和注意事項三個方面進行詳細總結，并以表格形式呈現，幫助您輕松掌握這道美味佳肴。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建議選用北豆腐，質地緊實不易碎 |
| 雞蛋 | 1個 | 用于粘合和增加香味 |
| 豬肉末 | 100克 | 可選，增加肉香與口感層次 |
| 蔥花 | 1小把 | 提香用 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加風味 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鮮 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于混合豆腐泥，增加黏性 |
| 食用油 | 適量 | 炸制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 將老豆腐放入碗中，用勺子壓成泥狀，加入雞蛋、豬肉末（如使用）、蔥花、姜末、鹽、生抽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻。 |
| 2 | 將調好的豆腐泥用手捏成大小均勻的丸子，建議每個丸子約3-4厘米直徑。 |
| 3 | 熱鍋冷油，油量要足夠，油溫六成熱時放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黃，撈出瀝油。 |
| 4 | 可根據喜好選擇是否復炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 出鍋后可撒上少許芝麻或辣椒粉，增加風味。 |
三、注意事項
1. 豆腐選擇：盡量使用北豆腐，水分較少，不易碎，更適合做丸子。
2. 調味適中：豆腐本身味道較淡，調味不宜過重，以免掩蓋原味。
3. 炸制火候：油溫過高容易外焦內生，建議用中小火慢炸，確保內部熟透。
4. 復炸技巧：第一次炸完后，稍微冷卻再復炸，可以提升酥脆度。
5. 健康選擇：如果追求低脂，可用空氣炸鍋代替油炸，同樣美味又健康。
通過以上步驟和注意事項，您就可以在家輕松做出外酥里嫩、香氣撲鼻的炸豆腐丸子了。無論是作為主食還是下酒菜，都是一道非常受歡迎的美食。快來試試吧！
