在寒冷的冬季，一盤色澤紅亮、香氣四溢的醬肉無疑是餐桌上的明星菜肴。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，它都能讓人食欲大增。今天就來分享一款簡單易學的家庭自制醬肉腌制方法，讓你在家也能輕松制作美味佳肴。

準備材料

- 豬五花肉 500克（選擇肥瘦相間的部位，口感更佳）

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 白糖 30克

- 料酒 30毫升

- 八角 2顆

- 香葉 2片

- 桂皮 一小段

- 姜片 4-5片

- 大蔥 一段

- 清水 適量

制作步驟

1. 處理豬肉

將豬五花肉清洗干凈后切成約3厘米寬、5厘米長的條狀。用開水焯燙一下去除血沫和雜質，撈出瀝干水分備用。

2. 調制腌料

在一個大碗中混合生抽、老抽、白糖、料酒，攪拌均勻。然后加入八角、香葉、桂皮、姜片和蔥段，制成腌料汁。

3. 腌制豬肉

把焯好水的豬肉放入腌料汁中，確保每塊肉都被充分浸泡。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少24小時，期間可以翻動幾次以保證均勻入味。

4. 風干處理

取出腌好的豬肉，用繩子將每塊肉穿起來掛在通風處自然風干2-3天。如果沒有條件風干，也可以跳過這一步，直接進入下一步。

5. 蒸煮醬肉

將風干后的豬肉放入鍋中，加入足夠的清水，水量以剛好沒過肉為宜。大火燒開后轉小火慢燉1.5-2小時，直到肉質軟爛、湯汁濃郁即可。

6. 切片享用

待醬肉冷卻后切成薄片，擺盤上桌。可以單獨食用，也可以搭配蒜泥、辣椒油等調料增加風味。

小貼士

- 如果喜歡更加濃郁的味道，可以在腌制過程中加入一些蜂蜜或紅曲粉，使醬肉的顏色更加誘人。

- 風干的時間可以根據個人喜好調整，時間越長，肉質會越緊實且帶有獨特的煙熏香味。

- 蒸煮時建議用中小火慢慢熬煮，這樣可以讓肉質更加酥爛，同時讓調料的味道充分滲透到肉里。

按照以上步驟操作，你就能做出一道地道的家庭自制醬肉了。無論是節日聚餐還是日常家宴，這道醬肉都能成為一道令人稱贊的美味佳肴。快動手試試吧！