【牛肉面湯料配方】制作一碗香氣撲鼻、味道醇厚的牛肉面，關鍵在于湯料的搭配與熬制方法。下面是一份經典的牛肉面湯料配方，適合家庭制作，既保留了傳統風味，又便于操作。
一、
牛肉面湯料的制作講究食材的搭配與火候的掌握。主要原料包括牛骨、牛肉、香料、調料等，通過長時間燉煮，使湯色清澈、香味濃郁。在實際操作中，可根據個人口味調整香料比例，以達到最佳風味。此外，適當的油脂和調味品能提升湯的層次感，讓整碗牛肉面更加美味可口。
二、牛肉面湯料配方表
| 食材名稱 | 用量（克） | 說明 |
| 牛骨 | 1000 | 建議選用牛脊骨或牛腿骨，熬湯更鮮美 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500 | 精選牛腩或牛腱，肉質軟爛入味 |
| 生姜 | 50 | 去腥增香，切片使用 |
| 大蔥 | 30 | 增加香氣，切段備用 |
| 八角 | 2個 | 增添辛香，不宜過多 |
| 桂皮 | 1小段 | 增強香氣，去腥提味 |
| 香葉 | 2片 | 增加香味層次 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻香，根據口味調整 |
| 干辣椒 | 2個 | 可選，增加辣味（不喜可省略） |
| 料酒 | 50ml | 去腥提香 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加辛香，提升湯的口感 |
| 醬油（生抽） | 20ml | 提鮮上色 |
| 香油 | 10ml | 增香，出鍋前淋入 |
三、制作步驟簡述
1. 預處理：牛骨與牛肉冷水下鍋，加入料酒焯水去腥，撈出洗凈備用。
2. 熬湯：將牛骨、牛肉放入砂鍋或湯鍋中，加入足量清水，放入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒等香料。
3. 燉煮：大火燒開后轉小火慢燉2-3小時，期間注意去浮沫，保持湯色清澈。
4. 調味：根據個人口味加入鹽、白胡椒粉、醬油等調料，最后淋入少許香油提香。
5. 過濾：用濾網將湯料濾出，保留清湯用于煮面。
四、小貼士
- 熬湯時盡量使用砂鍋或鑄鐵鍋，保溫性好，更能鎖住香味。
- 若時間充裕，可分兩次熬制，第一次熬湯，第二次再加肉燉煮，味道更佳。
- 湯料可適量保存，下次使用時只需加熱即可。
通過以上配方和步驟，你可以在家中輕松做出一碗地道的牛肉面。不僅味道正宗，還能根據個人喜好靈活調整，享受烹飪的樂趣。
