【一次就學會的香菇肉絲】香菇肉絲是一道簡單又美味的家常菜，口感鮮嫩、香氣撲鼻，非常適合日常家庭餐桌。掌握了正確的做法，不僅能夠保留食材的營養，還能讓味道更加地道。下面將從選材、步驟、技巧等方面進行總結，幫助你輕松掌握這道菜。
一、材料準備
| 材料 | 用量 | 說明 |
| 豬肉 | 200克 | 選用瘦肉或里脊肉，口感更佳 |
| 香菇 | 10朵左右 | 新鮮香菇或干香菇均可 |
| 蔥花 | 適量 | 增香提味 |
| 姜末 | 少許 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1湯匙 | 提鮮 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉絲腌制用 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容 |
| 1 | 香菇洗凈切絲，豬肉切絲，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。 |
| 2 | 熱鍋涼油，放入姜末爆香，加入肉絲翻炒至變色。 |
| 3 | 加入香菇絲繼續翻炒，炒出香味后加入生抽、老抽調味。 |
| 4 | 加少量清水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使味道更入味。 |
| 5 | 最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。 |
三、小貼士
- 香菇處理：如果使用干香菇，需提前泡發，并去掉根部。
- 肉絲腌制：腌制時加點淀粉能讓肉質更嫩滑。
- 火候控制：炒肉時火不宜過大，避免肉絲變硬。
- 調味靈活：可根據個人口味添加蠔油、雞精等調料。
四、總結
“一次就學會的香菇肉絲”不僅操作簡單，而且營養豐富，適合忙碌的上班族或新手廚師嘗試。只要準備好材料，按照步驟來，就能輕松做出一道美味可口的家常菜。多練習幾次，你會發現這道菜的風味可以隨著你的口味不斷調整，變得更加個性化。
希望這篇總結能幫你快速掌握這道菜的做法，祝你烹飪愉快！
