【紅燒青魚的做法】紅燒青魚是一道經典的家常菜，味道鮮美、肉質細膩，深受許多人的喜愛。這道菜以青魚為主料，搭配醬油、糖、料酒等調料，通過燉煮的方式讓魚肉充分吸收醬香，口感濃郁，非常適合搭配米飯食用。
以下是對“紅燒青魚的做法”的詳細總結，包括步驟和所需材料，方便讀者快速掌握制作方法。
一、所需材料
| 材料名稱 | 數量/規格 |
| 青魚 | 1條（約500克） |
| 生姜 | 1小塊（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 青魚清理干凈，去鱗、去內臟，洗凈后瀝干水分。 |
| 2 | 在魚身上劃幾刀，便于入味。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入適量食用油，將魚兩面煎至微黃，盛出備用。 |
| 4 | 鍋中留底油，加入姜片和蒜末炒香。 |
| 5 | 倒入煎好的青魚，加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。 |
| 6 | 加入適量清水，水量以沒過魚身為宜。 |
| 7 | 大火煮開后轉小火慢燉10-15分鐘，期間可適當翻動魚身。 |
| 8 | 待湯汁濃稠后，根據口味加鹽調味，即可出鍋。 |
三、小貼士
- 青魚選擇新鮮的，肉質更嫩；
- 煎魚時盡量不要頻繁翻動，以免魚皮破損；
- 若喜歡口感更軟爛，可延長燉煮時間；
- 可根據個人口味添加蔥段或香菜點綴。
通過以上步驟，您就可以輕松在家做出一道美味的紅燒青魚了。這道菜不僅簡單易學，還能帶來滿滿的幸福感，是家庭餐桌上的佳選。
