【酸湯煮牛肉的做法】酸湯煮牛肉是一道具有濃郁地方特色的川菜，以其酸辣開胃、肉質鮮嫩而深受喜愛。這道菜以酸湯為主料，搭配牛肉、蔬菜等食材，經過燉煮而成，口感層次豐富，非常適合在秋冬季節食用。
以下是對“酸湯煮牛肉的做法”的總結與具體步驟說明：
一、酸湯煮牛肉做法總結
| 項目 | 內容 |
| 菜名 | 酸湯煮牛肉 |
| 類型 | 川菜/酸辣類 |
| 主要食材 | 牛肉、酸湯（或番茄）、青椒、木耳、豆腐、蔥姜蒜等 |
| 口感 | 酸辣開胃、肉質嫩滑 |
| 烹飪方式 | 燉煮 |
| 準備時間 | 15-20分鐘 |
| 烹飪時間 | 30-40分鐘 |
| 總耗時 | 約60分鐘 |
二、詳細做法步驟
1. 準備食材：
- 牛肉（建議選用牛里脊或牛腱子）300克
- 酸湯（可用市售酸湯醬或自制，如番茄+醋+辣椒調制）
- 青椒、木耳、豆腐、蔥姜蒜適量
- 鹽、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
2. 處理食材：
- 牛肉切片，用少許鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘去腥。
- 青椒切絲，木耳泡發后撕小塊，豆腐切塊備用。
- 蔥切段，姜蒜切末。
3. 燒制酸湯：
- 鍋中加油，放入姜蒜爆香，加入適量清水或高湯。
- 加入酸湯（或自制酸湯），攪拌均勻。
- 水開后，放入牛肉片焯水至變色，撈出備用。
4. 燉煮：
- 將焯好的牛肉重新放入鍋中，加入青椒、木耳、豆腐。
- 根據口味加入鹽、胡椒粉、生抽調味。
- 中火煮5-8分鐘，讓食材充分吸收酸湯的味道。
5. 收汁裝盤：
- 湯汁濃稠后，撒上蔥段即可出鍋。
- 可根據個人喜好添加辣椒油或香菜提味。
三、小貼士
- 若使用市售酸湯醬，可根據包裝說明調整用量。
- 酸湯的酸度可以根據個人口味進行調整，喜歡更酸的可加少量白醋。
- 牛肉不宜煮太久，否則會變老，影響口感。
- 酸湯煮牛肉適合搭配米飯食用，味道更佳。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道美味的酸湯煮牛肉，既保留了傳統風味，又可根據個人喜好進行調整。希望這份做法能幫助你成功制作出一道令人滿意的家常美食。
