【四川芋兒雞正宗做法】四川芋兒雞是一道具有濃郁川菜風味的傳統菜肴，以雞肉與芋頭為主料，搭配多種香料和調料燉煮而成，口感鮮香濃郁，肉質軟爛入味，芋頭吸足了湯汁，十分美味。以下是對四川芋兒雞正宗做法的總結，幫助你更好地掌握這道菜的精髓。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 雞肉（雞腿或整雞） | 500g | 建議選用帶皮雞腿，肉質更嫩 |
| 芋頭 | 300g | 選擇新鮮芋頭，去皮切塊 |
| 干辣椒 | 10-15個 | 根據口味調整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蔥 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小塊 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調味 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香去腥 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 雞肉洗凈，切塊后焯水去血沫；芋頭去皮切塊，泡水防止氧化變黑。
2. 炒香調料
- 熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，加入蔥段翻炒幾下。
3. 燉煮雞肉
- 放入雞肉翻炒至微黃，加入料酒、生抽、老抽調味，翻炒均勻。
- 加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。
4. 加入芋頭
- 湯汁沸騰后，加入芋頭塊，繼續燉煮15-20分鐘，直至芋頭軟爛。
5. 收汁調味
- 待雞肉熟透、芋頭入味后，根據口味加鹽，再燉5分鐘收汁即可。
6. 出鍋裝盤
- 撒上少許白胡椒粉和蔥花，即可上桌享用。
三、小貼士
- 芋頭在燉煮前泡水可避免變黑，且更容易吸收湯汁。
- 若喜歡辣味更重，可增加干辣椒數量或使用辣椒油。
- 芋兒雞適合搭配米飯食用，湯汁濃郁，味道極佳。
通過以上步驟，你就可以在家做出一道地道的四川芋兒雞。這道菜不僅味道獨特，還富含蛋白質和膳食纖維，是家庭聚餐的理想選擇。
