酒店專家 Restaurant Associates 宣布與 Imogen Davis 和 Ivan Tisdall-Downes 建立最新合作伙伴關(guān)系，他們是備受喜愛(ài)的餐廳概念 Native 背后的二人組。他們加入了 Michel Roux、Jason Atherton 和 Dipna Anand 等專家助理的行列，使 Restaurant Associates 能夠繼續(xù)在其龐大且不斷發(fā)展的莊園中提供卓越的烹飪體驗(yàn)。

可持續(xù)發(fā)展仍然是 Restaurant Associates 的雄心和可交付成果的首要內(nèi)容，因此該公司很高興與 Imogen 和 Ivan 等志同道合的人士合作。自 2016 年嶄露頭角以來(lái)，Native 一直在英國(guó)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展主題上處于領(lǐng)先地位。他們倡導(dǎo)野生英國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和以采集為主的菜單的使命與餐廳協(xié)會(huì)為實(shí)現(xiàn)“到 2030 年實(shí)現(xiàn)凈零排放。因此，該團(tuán)隊(duì)將與 Restaurant Associates 的高級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)密切合作，開(kāi)發(fā)一系列季節(jié)性菜單，并在整個(gè)莊園舉辦一系列快閃活動(dòng)。他們還將為所有員工提供覓食培訓(xùn)，并參加今年早些時(shí)候啟動(dòng)的 Restaurant Associates 4 級(jí)學(xué)徒計(jì)劃 Collaborate。

兩人開(kāi)發(fā)了一系列菜單，將在 Restaurant Associates 的產(chǎn)品組合中采用，確保每一次優(yōu)質(zhì)的接待體驗(yàn)都能提供精美的定制美食和卓越的服務(wù)。新產(chǎn)品涵蓋了從開(kāi)胃小菜和開(kāi)胃菜到主菜和甜點(diǎn)的所有內(nèi)容。亮點(diǎn)包括魚(yú)片吐司，配蘋(píng)果海鮮醬和脆海藻;南瓜絲絨配切穆拉和英式松餅，裝在小南瓜里;還有釣鱸魚(yú)、正山高湯和黑芥末葉，可作為小吃和開(kāi)胃菜。主菜包括艾恩霍公園鹿肉、大頭菜、蘇塞克斯南瓜和格雷伯爵李子;野生大菱鲆配馬爾登牡蠣和燒焦西葫蘆;豬籽瓦杜萬(wàn)烤胡蘿卜、干草灰蜂蜜和天婦羅胡蘿卜頂，甜點(diǎn)：防風(fēng)草塔丁;甜菜根黑巧克力蛋糕配酸模格蘭尼塔和覆盆子，南瓜派配酸奶冰糕。Petit Fours 包括鴨脂軟糖、焦糖松露蜂蜜和烤蛋白酥皮等。

Restaurant Associates營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān) Gavin Gooddy在談到此次合作時(shí)表示：“ Imogen、Ivan 和他們的團(tuán)隊(duì)致力于維護(hù)和努力打造零廢物餐廳，并努力尋找和支持再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐，秉承他們的讓土地決定菜單。他們的現(xiàn)代服務(wù)、教育和文化方法對(duì) Restaurant Associates 來(lái)說(shuō)是令人興奮且高度重視的補(bǔ)充。

伊莫金·戴維斯補(bǔ)充道：“這是一次美妙的合作，我們對(duì)此感到非常滿意。我們參與了許多不同的方面，從學(xué)徒到服務(wù)方面以及開(kāi)發(fā)新的菜單和流程。令人興奮的是，Restaurant Associates 已經(jīng)接受了我們的道德規(guī)范，特別是在產(chǎn)品采購(gòu)和我們的核心信念方面。成為這個(gè)家庭的一員感覺(jué)很棒。”