【茄盒的做法】茄盒是一道經典的家常菜，外酥里嫩，口感豐富，深受大家喜愛。它以茄子為主料，經過切片、填餡、油炸等步驟制作而成。下面將從材料準備、制作步驟和注意事項三個方面進行總結，并附上詳細表格供參考。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 茄子 | 2個（中等大?。? | 選擇新鮮、無傷痕的茄子 |
| 豬肉末 | 100克 | 可根據喜好替換為雞肉或蝦仁 |
| 雞蛋 | 1個 | 用于調制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 蔥姜末 | 各適量 | 提香增味 |
| 鹽 | 適量 | 調味用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增鮮 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 適量 | 炸制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 茄子洗凈，切成厚約1厘米的圓片，中間挖出一個凹槽，形成“茄盒”形狀。 |
| 2 | 將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻成餡料。 |
| 3 | 將餡料填入茄子的凹槽中，輕輕壓實。 |
| 4 | 準備面糊：打入雞蛋，加入面粉和淀粉，加少量水調勻成濃稠狀。 |
| 5 | 將填好餡的茄子逐個裹上面糊，確保表面均勻覆蓋。 |
| 6 | 鍋中倒入適量油，加熱至六成熱（約180℃），放入茄盒小火慢炸。 |
| 7 | 炸至表面金黃、外皮酥脆時撈出，瀝干油分即可食用。 |
三、注意事項
1. 茄子處理：茄子容易氧化變黑，可在水中加入少許鹽浸泡幾分鐘，再進行切割。
2. 炸制火候：建議使用中小火，避免外焦內生；如油溫過高，可先將茄盒放入油中定型后再升高溫度。
3. 搭配建議：茄盒可以搭配米飯、面條或作為下酒菜，也可加入醬汁翻炒，做成“茄盒炒醬”。
4. 健康替代：若想更健康，可用空氣炸鍋代替油炸，同樣能達到酥脆效果。
總結
茄盒做法簡單，食材常見，是家庭餐桌上的美味選擇。通過合理的材料搭配和細致的操作步驟，即使是新手也能輕松掌握。在實際操作中，可根據個人口味調整餡料和調味品，創造出屬于自己的特色茄盒。
