【請教下艾餅的做法】艾餅是一種傳統的中式點心，尤其在清明節前后非常受歡迎。它以艾草為主要原料，搭配糯米粉、豆沙等餡料，口感軟糯香甜，具有獨特的清香。下面將為大家總結艾餅的常見做法，并提供一份詳細的步驟表格供參考。
一、艾餅的簡介
艾餅，又稱艾草餅，是用新鮮或干艾草搗碎后與糯米粉混合制作而成的一種傳統糕點。艾草具有清熱解毒、驅寒祛濕的功效，因此艾餅不僅美味，還帶有保健作用。艾餅通常有甜餡和咸餡兩種，常見的甜餡有豆沙、芝麻、紅糖等，咸餡則多為肉末、蘿卜絲等。
二、艾餅的做法總結（附步驟表）
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料 |
| 1 | 準備艾草：將新鮮艾草洗凈，放入鍋中加水煮5-10分鐘，撈出后瀝干水分，用攪拌機打成泥狀。若使用干艾草，可提前浸泡軟化后再打碎。 | 新鮮艾草500克 / 干艾草200克 清水適量 |
| 2 | 和面：將糯米粉300克與艾草泥混合，加入適量清水，攪拌均勻至無顆粒，揉成光滑的面團。根據個人口味可加入少量白糖調味。 | 糯米粉300克 白糖30克（可選） 清水適量 |
| 3 | 準備餡料：常見甜餡如豆沙、芝麻、紅糖；咸餡如肉末、胡蘿卜絲、香菇丁等。可根據喜好選擇。 | 豆沙/芝麻/紅糖/肉末/蔬菜等（按需準備） |
| 4 | 包制艾餅：將面團分成小劑子，捏成碗狀，包入適量餡料，收口捏緊，壓成圓餅狀。 | 面團若干 餡料適量 |
| 5 | 蒸制：將包好的艾餅放入蒸籠中，蓋上蓋子，大火蒸15-20分鐘即可。蒸好后稍冷卻再取出，避免變形。 | 蒸籠一個 冷水適量 |
三、小貼士
- 艾草最好選用新鮮的，味道更濃郁。
- 若面團太干，可適當加水調整；若太濕，可加少量糯米粉。
- 蒸制時可在蒸籠底部鋪一層紗布，防止粘底。
- 艾餅可趁熱食用，口感最佳，也可冷藏保存，第二天加熱后仍可食用。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出香噴噴的艾餅了。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是不錯的選擇。希望這份做法能幫助到喜歡艾餅的朋友們！
