【紅燒茄子的做法】紅燒茄子是一道非常經典的家常菜，口感鮮香濃郁，茄子軟糯入味，深受大家喜愛。下面將從食材準備、步驟說明以及注意事項等方面進行總結，并以表格形式呈現。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量（克） | 備注 |
| 茄子 | 500 | 選擇新鮮、無傷痕的紫皮茄子 |
| 生姜 | 10 | 切絲或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 醬油 | 15ml | 可根據口味調整 |
| 白糖 | 5g | 提鮮增色 |
| 鹽 | 3g | 根據口味適量添加 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
| 水 | 100ml | 燒制時使用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 茄子洗凈后切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味，撈出瀝干。 |
| 2 | 鍋中倒入食用油，加熱后放入茄子翻炒至微黃，盛出備用。 |
| 3 | 鍋中再加少許油，放入姜絲和蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入炒好的茄子，加入醬油、白糖和適量鹽，快速翻炒均勻。 |
| 5 | 加入水，蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘，待湯汁收濃即可出鍋。 |
三、小貼士
1. 去澀技巧：茄子切好后用鹽水浸泡，可以有效減少苦澀味。
2. 調味靈活：可根據個人口味加入適量的雞精或胡椒粉提味。
3. 火候控制：炒茄子時不宜用大火，以免外焦內生。
4. 搭配建議：紅燒茄子可搭配米飯或饅頭，味道更佳。
通過以上步驟，你可以輕松在家做出一道美味的紅燒茄子。不僅做法簡單，而且營養豐富，適合日常飲食搭配。
