【鳳尾蝦球的做法】鳳尾蝦球是一道色香味俱全的中式家常菜，外形美觀，口感鮮嫩，深受大眾喜愛。制作過程中講究火候與調味，能夠充分展現蝦肉的鮮美和配料的搭配。以下是關于鳳尾蝦球做法的總結與詳細步驟。
一、
鳳尾蝦球主要由新鮮大蝦、蛋清、淀粉等材料制成，通過攪拌、腌制、炸制等步驟完成。其關鍵在于蝦肉的處理與裹粉的比例，確保外酥里嫩。在調味方面，可依據個人口味加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等。最后，搭配蔥花、胡蘿卜絲等配菜，不僅提升視覺效果，也豐富了口感。
二、鳳尾蝦球做法詳解
| 步驟 | 操作說明 | 所需材料 |
| 1 | 準備食材：大蝦去殼去蝦線，洗凈瀝干；胡蘿卜切絲；蔥切末。 | 大蝦、胡蘿卜、蔥 |
| 2 | 蝦肉剁成泥或用刀背拍碎，加入蛋清、鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 | 蝦肉、蛋清、鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉 |
| 3 | 熱鍋冷油，油溫五成熱時，將蝦泥擠成小球狀下鍋炸至金黃，撈出控油。 | 食用油 |
| 4 | 另起鍋，放入少許油，加入胡蘿卜絲炒香，再加入炸好的蝦球，翻炒均勻。 | 胡蘿卜絲 |
| 5 | 最后撒上蔥花，淋少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。 | 蔥花、水淀粉 |
三、小貼士
- 蝦肉要新鮮，處理干凈，避免腥味。
- 蝦泥中加入蛋清和淀粉，可以增加嫩滑度。
- 炸蝦球時油溫不宜過高，以免外焦內生。
- 可根據喜好加入其他蔬菜如青豆、玉米粒等，增加色彩和營養。
通過以上步驟，您可以在家中輕松做出一道美味的鳳尾蝦球，適合家庭聚餐或宴客使用。
