【茄子炒肉末】茄子炒肉末是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮香，營養豐富，適合搭配米飯食用。這道菜做法簡單，食材常見，是很多家庭餐桌上的常客。以下是對“茄子炒肉末”這道菜的總結與介紹。
一、菜品簡介
茄子炒肉末屬于中式家常菜，主要由茄子和肉末（通常為豬肉末）組成，輔以調料如醬油、料酒、蔥姜蒜等進行烹飪。茄子軟糯入味，肉末香濃可口，二者結合形成獨特的風味。
二、營養價值
| 營養成分 | 含量（每100g） | 說明 |
| 熱量 | 60-80kcal | 低熱量，適合減肥人群 |
| 蛋白質 | 5-7g | 來自肉末，提供優質蛋白 |
| 膳食纖維 | 2-3g | 來自茄子，有助于消化 |
| 維生素C | 10-15mg | 來自茄子，增強免疫力 |
| 鈣 | 10-20mg | 少量，但有助于骨骼健康 |
三、制作步驟簡述
| 步驟 | 內容 |
| 1 | 茄子切丁，用鹽水浸泡去澀，瀝干備用 |
| 2 | 肉末加少許料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘 |
| 3 | 熱鍋涼油，先炒肉末至變色，盛出備用 |
| 4 | 再炒茄子，加入適量鹽、糖調味 |
| 5 | 倒入肉末，加入醬油、蠔油、蒜末翻炒均勻 |
| 6 | 最后撒上蔥花，出鍋裝盤 |
四、小貼士
- 茄子切好后泡鹽水可以減少吸油量，使口感更清爽。
- 肉末可用牛肉或雞肉代替，口味更豐富。
- 炒茄子時盡量少放油，避免油膩。
五、總結
茄子炒肉末不僅味道美味，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦。它既能滿足味蕾，又能提供一定的營養，是一道健康又實惠的家常菜。如果你喜歡清淡一點的口味，也可以嘗試少放醬油，多用一些香料提味。
