【乳糖的介紹】乳糖是一種天然存在于哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，主要由葡萄糖和半乳糖組成。它是人類母乳中最重要的碳水化合物來(lái)源，同時(shí)也廣泛存在于牛乳、羊乳等動(dòng)物乳制品中。乳糖不僅為嬰幼兒提供能量，還在促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群等方面發(fā)揮重要作用。
乳糖的基本信息總結(jié)
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 化學(xué)名稱 | β-半乳糖苷葡萄糖 |
| 分子式 | C??H??O?? |
| 分子量 | 342.30 g/mol |
| 結(jié)構(gòu) | 由葡萄糖和半乳糖通過(guò)β-1,4糖苷鍵連接 |
| 存在形式 | 主要存在于哺乳動(dòng)物乳汁中 |
| 功能 | 能量來(lái)源、促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群 |
| 水溶性 | 易溶于水 |
| 熔點(diǎn) | 約202°C（無(wú)水） |
| 酸堿性 | 中性 |
| 在食品工業(yè)中的應(yīng)用 | 奶粉、乳制品、烘焙食品、嬰兒配方奶粉 |
乳糖的作用與意義
乳糖不僅是嬰兒成長(zhǎng)過(guò)程中重要的能量來(lái)源，還能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，有助于骨骼發(fā)育。對(duì)于成年人而言，乳糖在消化系統(tǒng)中可被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖，進(jìn)而被人體吸收利用。然而，部分人群因缺乏乳糖酶而出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適癥狀。
在食品工業(yè)中，乳糖常被用作甜味劑、填充劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其在嬰兒配方奶粉中具有不可替代的作用。此外，乳糖還被用于制藥行業(yè)，作為藥物的輔料或緩釋成分。
總結(jié)
乳糖是一種重要的天然雙糖，廣泛存在于乳制品中，對(duì)人體健康具有多方面的好處。了解乳糖的性質(zhì)和作用，有助于更好地選擇和使用含乳糖的食品，尤其是在嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和乳糖不耐受問(wèn)題上，更應(yīng)引起重視。
