【大米香腸怎么做】大米香腸是一種結合了米飯與香腸特點的特色食品，既有香腸的香味，又有米飯的綿軟口感，適合家庭制作或作為節日小吃。下面將從材料準備、制作步驟和注意事項三個方面進行總結，并通過表格形式清晰展示。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（以10根香腸為例） | 備注 |
| 糯米 | 200克 | 建議使用糯米，口感更軟糯 |
| 香腸皮 | 10根（約300克） | 可選擇市售現成的豬小腸或真空包裝香腸皮 |
| 肉末 | 150克 | 豬肉末最佳，肥瘦比例3:7 |
| 生抽 | 2湯匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提味 |
| 蔥姜末 | 各1茶匙 | 增添香氣 |
| 香油 | 1湯匙 | 提香用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小時，瀝干水分備用；香腸皮用清水沖洗干凈，放入沸水中煮1分鐘去腥，撈出晾干。 |
| 2 | 肉末中加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、蔥姜末和香油，攪拌均勻腌制15分鐘。 |
| 3 | 將糯米與腌好的肉末混合均勻，注意不要加太多水，以免影響成型。 |
| 4 | 用竹簽或漏勺將混合好的糯米肉餡填入香腸皮中，盡量填緊實，兩端用線扎緊。 |
| 5 | 將填好的大米香腸放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘至熟透即可。 |
| 6 | 蒸好后稍涼，可切片食用，也可煎炸后食用，風味更佳。 |
三、注意事項
- 米飯不能太濕，否則容易在填充過程中流出。
- 香腸皮要提前處理，避免有異味。
- 填充時要盡量均勻，避免中間空心。
- 蒸的時間根據香腸大小適當調整，確保熟透。
總結
大米香腸是將傳統香腸與米飯巧妙結合的一種創新做法，既保留了香腸的鮮香，又增添了米飯的綿密口感。制作過程簡單，家庭廚房即可完成。只要準備好材料并按照步驟操作，就能輕松做出美味的大米香腸，適合全家人一起享用。
如需更多變化口味的做法，可根據個人喜好添加香菇、臘腸、蝦仁等配料，增加風味層次。
