【冰皮紫薯月餅的做法】冰皮紫薯月餅是近年來非常受歡迎的中秋傳統點心之一，它不同于傳統的油酥月餅，采用的是糯米粉、澄粉和粘米粉混合制作的冰皮，口感軟糯，甜而不膩。而紫薯餡則為這款月餅增添了豐富的色彩與營養，使其更加健康美味。
以下是一份詳細的冰皮紫薯月餅做法總結，適合家庭制作，操作簡單，成品美觀又好吃。
一、材料準備（約12個）
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 澄粉（小麥淀粉） | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 紫薯餡 | 300克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 紫薯粉（可選） | 10克 |
二、步驟說明
1. 制作冰皮：
- 將糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入糖粉。
- 在另一個容器中，將牛奶和植物油攪拌均勻。
- 將干粉倒入濕料中，攪拌至無顆粒狀，靜置15分鐘。
- 將面團分成小劑子（每個約30克），搓圓備用。
2. 制作紫薯餡：
- 紫薯去皮蒸熟，壓成泥。
- 加入適量糖粉拌勻，可根據口味調整甜度。
- 若喜歡顏色更深，可加入少量紫薯粉調色。
3. 包制月餅：
- 取一個冰皮小劑子，用手掌壓扁，中間放入紫薯餡（約20克）。
- 用虎口慢慢收口，搓圓，確保不露餡。
- 用模具壓出花紋，或直接塑形。
4. 冷藏定型：
- 包好的月餅放入冰箱冷藏1小時，讓冰皮更緊實，口感更好。
三、注意事項
- 冰皮不宜過厚，否則會影響口感。
- 紫薯餡不宜太濕，否則容易破皮。
- 包制時動作要輕柔，避免面皮破裂。
- 制作完成后建議冷藏保存，食用前可稍微回溫。
四、總結
冰皮紫薯月餅不僅外形美觀，而且口感獨特，適合喜歡低脂、健康點心的人群。通過簡單的材料和步驟，就能在家輕松做出美味的中秋點心。無論是自己享用還是送人，都是不錯的選擇。
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