【蜂糕的做法】蜂糕是一種傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，外形酷似蜂巢，口感香甜酥脆，常用于節(jié)日或茶點(diǎn)搭配。制作蜂糕的關(guān)鍵在于面團(tuán)的發(fā)酵與造型的精細(xì)度。以下是對(duì)蜂糕做法的總結(jié)與詳細(xì)步驟。
一、蜂糕簡(jiǎn)介
蜂糕，又稱“蜂窩糕”，因成品表面布滿小孔，形似蜂巢而得名。其主要原料為糯米粉、小麥粉、糖、水等，通過發(fā)酵和蒸制而成。蜂糕色澤金黃，口感松軟，富有彈性，是深受喜愛的傳統(tǒng)小吃。
二、蜂糕制作材料（10個(gè)份量）
| 材料名稱 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 小麥粉 | 100克 |
| 細(xì)砂糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 溫水 | 150毫升 |
| 泡打粉 | 3克（可選） |
| 食用油 | 20克（可選） |
三、蜂糕制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 將糯米粉與小麥粉混合，加入細(xì)砂糖、酵母和泡打粉，攪拌均勻。 |
| 2 | 慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成光滑的面團(tuán)。 |
| 3 | 面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)，至體積膨脹一倍。 |
| 4 | 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)揉至無氣泡，分割成小劑子，每個(gè)約30克。 |
| 5 | 將小劑子搓圓后，用手指在中間按壓出凹槽，模仿蜂巢結(jié)構(gòu)。 |
| 6 | 在烤盤或蒸籠中鋪上油紙，將處理好的面團(tuán)放入，再次醒發(fā)10-15分鐘。 |
| 7 | 蒸鍋加水燒開后，放入蜂糕，大火蒸15-20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再取出。 |
四、小貼士
- 酵母需用溫水化開，避免直接接觸高溫影響活性。
- 若想增加風(fēng)味，可在面團(tuán)中加入少許蜂蜜或椰蓉。
- 蒸制時(shí)間根據(jù)蜂糕大小適當(dāng)調(diào)整，避免過久導(dǎo)致塌陷。
- 剛蒸好的蜂糕不宜立即食用，待稍微冷卻后口感更佳。
五、總結(jié)
蜂糕制作過程雖看似簡(jiǎn)單，但每一步都至關(guān)重要。從材料配比到發(fā)酵控制，再到造型與蒸制，都需要一定的耐心與技巧。掌握好這些要點(diǎn)，便能輕松做出外酥內(nèi)軟、香甜可口的蜂糕，既適合家庭制作，也可作為節(jié)慶禮品。
